Archivo de febrero de 2008

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 coliflor
Agua, la necesaria
1 pechuga cocida y cortada en fajitas
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebollín picado
2 cucharadas de perejil picado

Elaboración

Cuece la coliflor en un poco de agua y escúrrela perfectamente.
Incorpora las fajitas de pollo y adereza con la mayonesa, el vinagre, el aceite y el jugo de limón.
Mezcla con el cebollín y el perejil picado.

Para: 4 personas

Ingredientes

1 manojo de berros lavados
2 manzanas verdes rebanadas sin corazón (con o sin piel al gusto)
2 betabeles cocidos y pelados
½ taza de nueces picadas

Para hacer la vinagreta

1 diente de ajo finamente picado
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de hojuelas de chile
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienjta

Elaboración

Lava bien los berros, deja escurrir y coloca en un platón. Pela los betabeles cocidos y córtalos en rebanadas.

Para hacer la vinagreta: Mezcla todos los ingredientes vigorosamente hasta que se mezclen.

Casi para servir corta la manzana y colócala sobre los berros junto con los betabeles. Vierte la vinagreta sobre las verduras y añade las nueces picadas encima. Sirve de inmediato para evitar que la manzana se oxide.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

2 tazas de apio
½ taza de agua
Sal al gusto
2 tazas de hongos frescos
30 gramos de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 cucharada de concentrado de pollo en polvo
½ cucharadita de finas hierbas o sal de apio
½ taza de crema
2 pechugas cocidas y cortadas en fajitas

Elaboración

A los troncos de los apios, quítales las hebras y córtalos en cuadros. Cuécelos en el agua con sal durante 10 minutos.
Por separado, rebana y fríe los hongos en la mantequilla caliente, cuando se empiecen a dorar, agrega la harina y la leche, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
Sazona con el concentrado de pollo e integra las finas hierbas.
Al final, añade la crema mezclándola perfectamente y retira del fuego. Reserva.
Coloca los apios escurridos en un platón y las fajitas de pollo y baña con la crema de hongos.

Ingredientes

Crepas:
1 rebanada de pan de caja (30 gramos)
1 cucharada de agua
1 huevo
1/8 cucharadita de extracto de vainilla o almendra
1/8 cucharadita de ron o extracto de ron
1 sobre de endulzante artificial

Relleno o cubierta de manzana:
1 manzana
3 cucharadas de agua (o la necesaria)
2 sobres de endulzante artificial
¼ cucharadita de canela

Elaboración

Para preparar el crepa: Combinar el pan Leer el resto de esta entrada »

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 taza de apio picado
2 manzanas con cáscara, lavadas y picadas
1 lata de chícharos
1 lata de ejotes
¼ de taza de nuez
½ taza de mayonesa
½ taza de crema fresca
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga cocida y deshebrada
Hojas de lechuga romana
Espárragos, los necesarios
1 pimiento cortado en juliana.

Elaboración

Revuelve el apio y las manzanas picadas, integra los chícharos, los ejotes y la mitad de las nueces.
Mezcla la mayonesa y la crema fresca, salpimienta y vierte las manzanas.
Añade la pechuga deshebrada y mueve.
Sirve sobre hojas de lechuga colocadas sobre un platón y decora con las nueces restantes, espárragos y tiritas de pimiento.

Para: 4 personas

Ingredientes

2 zanahorias
4 cebollitas de cambray
2 cucharadas de miel clara
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharadas de salsa de soya
2 cm de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jugo de limón
180 gramos de camarón de pacotilla
2 cabezas de corazón de lechuga
2 cucharadas de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pela la zanahoria, córtala en juliana, como del tamaño de un cerillo. Corta la cebollitas en rebanas finas, incluyendo el tallo. Mezcla con la zanahoria.

En un sartén grande calienta a fuego medio la miel, salsa catsup, soya, jengibre, ajo, jugo de limón y 3 cucharadas de agua hirviendo.

Una vez caliente agrega las zanahorias con la cebolla hasta que estén suaves.

Agrega los camarones y fríe batiendo por unos minutos. Sazona con un poco de sal y pimienta. Retira del fuego.

Separa las hojas de la lechuga; coloca una cucharada de camarones sobre una hoja de lechuga. Sirve en platos individuales de inmediato.

Adorna con el cilantro picado.

Para: 6 porciones

Ingredientes

750 gramos de cebolla
75 gramos de mantequilla
1 pechuga cocida y desmenuzada
2 y ½ litros de caldo de pollo
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
2 rebanadas de bolillo doradas (por plato)
250 gramos de queso manchego rallado

Elaboración

Rebana la cebolla y fríela en la mantequilla hasta que esté dorada.
Agrega la pechuga y el caldo y deja hervir hasta que la cebolla esté suave.
Sazona con la salsa inglesa, sal y pimienta.
Sirve muy caliente en cazuelitas individuales, colocando encima las rebanadas de pan y queso.
Se puede meter al horno 5 minutos para que el queso se gratine.

Para: 4 personas

Ingredientes

2 dientes de ajo picado
1 zanahoria
2 cucharitas de aceite
350 gramos de pechuga de pollo cortada en cuadritos
1 pizca de chile en polvo
4 cucharitas de soya
2 cucharitas de aceite de oliva
8 jitomatitos cherry
Lechuga misxta
½ taza de harina
Sal y pimienta

Elaboración

Pela la zanahoria, córtala en juliana.

Salpimienta los cuadritos de pollo, cúbrelos perfectamente con la harina.

Calienta el aceite en un sartén, fríe el ajo picado hasta que empiece a dorar, agrega el pollo, espolvorea con el polvo de chile y déjalo hasta que esté cocido y dorado.

Acomoda la lechuga en un platón en platos individuales, corta los jitomatitos en cuartos, quítales las semillas y acomódalos encima de la lechuga al igual que las zanahorias. Coloca encima el pollo.

Rocía la ensalada con la salsa de soya, un poco de aceite de oliva y si es necesario un poco de pimienta

Para: 6 porciones

Ingredientes

50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de pollo
1 pizca de bicarbonato
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga cocida y deshebrada
1 cucharada de perejil picado

Elaboración

Derrite la mantequilla en una cacerola y dora la cebolla y la harina.
Agrega poco a poco la lecha, el caldo y el bicarbonato sin dejar de mover.
Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos
Agrega sal, pimienta y el pollo, deja que dé otro hervor y añade el perejil.

Ingredientes

Crepa:
20 gramos de harina
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
Leche la necesaria para que quede atolito espeso

Mermelada:
1 rebanad de piña natural
Endulzante artificial

Elaboración

Para preparar el crepa: Poner los ingredientes en la licuadora y hacer la crepas en un sartén con spray antiadherente.

Para preparar la mermelada: Poner la piña pelada y licuada a hervir con endulzante artificial hasta hacer una pastita.

Rellenar las crepas.