Archivo de abril de 2008

Para: 2 pociones

Ingredientes
2 rebanadas de pan, hecho migas en la licuadora
3 cucharadas de cocoa sin azúcar
4 cucharadas de leche descremada en polvo
½ cucharadita de royal
2 cucharaditas de vainilla
½ taza de agua
Endulzante artificial el gusto
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes.
Verter en un molde para hornear no muy hondo a 175 ºC durante 20 a 25 minutos.
Dividir en dos partes iguales.
-Cada poción equivale a un pan, ½ vaso de leche y 3 variaciones extras

Para: 4 porciones 

Ingredientes

1 1/3 taza de leche descremada
3/4  taza de agua fría
4 cucharadas de gelatina sin sabor
¼ taza de agua caliente
3 cucharaditas de extracto de chocolate
(o 3 cucharaditas de cocoa)
1 cucharadita de extracto de vainilla
3-4 sobres de endulzante artificial

Elaboración

Poner la leche y ½  taza de agua fría en un recipiente previamente frío.
Con una batidora portátil incorporar los ingredientes a velocidad baja y dejar a un lado.
Disolver la gelatina en lo que quedó de agua fría y agregar agua caliente dejándolo reposar por 1 minuto.
Incorporar esto a la mezcla de leche y batir rápido.
Agregar los extractos y el endulzante y continuar batiendo hasta que tengan una consistencia firme.
-cada porción equivale a 1/3 de leche del día, 2 variaciones extras y 1 sobre de endulzante

Ingredientes
120 gr. De harina
4 sobres de endulzante artificial
1 cucharadita de polvo de hornear
6 cucharaditas de margarina
1 pizca de sal
Agua necesaria
Canela o vainilla (opcional)
 

Elaboración
Cernir los ingredientes secos.
Agregar la grasa a que quede granulosa, enseguida el agua necesaria para unir.
Dividir en 6 porciones y extender las gorditas.
-cada porción equivale a un pan, 1 cucharadita de grasa y endulzante-

Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor
1 cucharadita de café instantáneo
½ taza de agua fría
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de agua hirviendo
Endulzante artificial al gusto

Elaboración

En un recipiente mediano, mezclar la gelatina, el endulzante artificial y el café.
Agregar el agua fría, revolver y dejar reposar 5 minutos, para que la gelatina se suavice.
Agregar el jugo de limón y el agua hirviendo, y revolver hasta que esté como un pudín suave.
Con la batidora batir hasta que esté ligero y esponjoso, luego refrigerar hasta que esté firme.

Para: 4-6 porciones

Ingredientes

1 lata de sardina
10 aceitunas
2 cucharadas de cebolla picada
4 tortillas cortadas en picos y como totopos
6 chiles güeros o chilacas
1 pimiento morrón chico en rajas
1 jitomate sin piel y sin semillas picado

Elaboración

Partir a la mitad las sardinas y retirar la espina, en un sartén, freír la cebolla y el jitomate.
Agregar el caldo de la sardina, dejar hervir a fuego lento unos minutos e incorporar las sardinas, agregar los chiles güeros, el pimiento en rajas, las aceitunas y por último los totopos.

Para: 4 porciones

Ingredientes

3 tiras de tocino de pavo en mitades
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ cebolla mediana picadita
½ col morada en juliana
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharada de vermouth blanco
3 ramitas de tomillo
1 pizca de pimienta cayena
1 cucharadita de sal kosher
4 filetes de bacalao medianos

Elaboración

Calienta un sartén a fuego medio y cocina el tocino en el aceite hasta que esté crujiente, cerca de cinco minutos. Escurre y reserva un poco del aceite de la sartén. Incorpora la cebolla y cocina removiendo hasta que se marchite, cerca de tres minutos.
Integra la col y cocina por dos minutos más, agrega el agua, la mostaza, el vermouth, el tomillo, la pimienta y la sal. Tapa y cocina hasta que esté suave, cerca de ocho minutos más.
Lava y seca bien los filetes, calienta un sartén y agrega el aceite que reservaste; salpimienta los filetes y cocina hasta que doren, cerca de seis minutos.
Dales la vuelta y cocina por cuatro minutos más o hasta que estén opacos. Divide la preparación de col en platos individuales y corona con u filete de pescado para servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes

Sal y pimienta negra al gusto
500 gramos de lomo de cerdo en trozos
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 ¼ tazas de mermelada de durazno Light
¼ de taza de salsa tamari
1 cucharada de jengibre picadito

Elaboración

Salpimienta la carne. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, agrega la carne y sella por ambos lados durante dos minutos. Añade la mermelada, la salsa y el jengibre; lleva a hervor y cocina a fuego lento por cinco minutos o hasta que la carne esté bien cocida y la salsa espese.

Para: 4 porciones

Ingredientes

1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
8 jitomates cherry en cuartos
½ taza de cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
½ taza de pimiento verde picadito
2 cucharadas de semillas de calabaza
¼ de taza de cilantro fresco picadito
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, revuelve bien y sirve.

Para: 2 porciones

Ingredientes

1 taza de papaya en cubos
1 taza de piña en trozos
1 limón, el jugo
1 taza de yogurt natural descremado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogurt de fresa descremado

Elaboración

En una ensaladera mezcla la fruta.
Incorpora el resto de los ingredientes y baña la ensalada. Revuelve bien y sirve

Para: 4 porciones

Ingredientes

2 pepinos grandes en rebanadas finas
1 col morada en juliana
1 ½ cucharadas de sal
1 cucharada y 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de eneldo seco

Elaboración

En una coladera mezcla el pepino y la col, espolvorea con la sal y deja reposar por 20 minutos. Presiona para que salga todo el líquido y enjuaga con agua fría. Lleva a una ensaladera.
Mezcla en un recipiente chico el vinagre y el azúcar, baña los pepinos y espolvorea con el eneldo para servir.