Archivo de mayo de 2008

Para: 2 porciones

Ingredientes

180 grs. De zanahorias cocidas cortadas en cuadritos

2 Tazas de lentejas cocidas

60 grs. De cebolla picada

1/2 taza de apio limpio y picado

2 tazas de leche descremada liquida

½ taza de perejil picado

1 cubo de consomé de pollo

1 diente de ajo

Elaboración

En una sartén engrasada con spray antiadherente sazonar la cebolla y el ajo, posteriormente agregar el apio, las zanahorias y las lentejas, sazonar un poco más.

Agregar un poco de agua y el cubo de consomé y dejar hervir, retirar del fuego y dejar enfriar

Ya que esté frio, ponerlo en la licuadora y moler.

La mezcla molida se cuela y se coloca nuevamente al fuego suave, agregar la leche caliente, condimentar con sal, pimienta y dejar hervir.

Al servir, espolvorear con perejil picado.

-Cada ración equivale a 1 taza de leguminosas, 120 grs. De verdura limitada y 1 taza de leche-

Ingredientes

¾ taza de frijoles

1 taza de caldo de frijoles

½ tomate

Cebolla

Cilantro

Chile serrano (opcional)

Elaboracion

En un sartén con spray antiadherente dorar la cebolla y el chile

Cuando estén acitronados, agregar el tomate en cuadros y el cilantro y al último agregar los frijoles con el caldo

Dejar hervir un rato y después licuar todo junto.

Vaciar de nuevo a la sartén, pasando la crema por un colador

Dejar hervir otro ratito

-Con esta crema se puede comer aparte media porción de carne-

Ingredientes

1 Taza de repollo fresco

1 ½ taza de garbanzo cocido y sin pellejo

1 cucharada de cebolla picada

1 tomate

½ pimiento morrón

Ajo, sal y pimienta al gusto

Elaboración

Lavar el repollo y poner a cocer en agua con un poquito de sal

No debe quedar demasiado cocido

Escurrir y picar

Acitronar la cebolla

Agregar el tomate rojo picado o molido, sin piel ni semillas

Agregar los garbanzos, el repollo, sazonar con ajo, sal y pimienta

Dejar cocer unos minutos y servir caliente

Adornar con tiras de pimiento morrón.

Ingredientes

1 Taza de garbanzo cocido

120 grs. De cebolla

2 piezas de tomate asado

1 cubo de consomé de pollo

1 rama de cilantro

2 dientes de ajo

Salsa inglesa, sal y pimienta al gusto

Elaboracion

Licuar el garbanzo cocido en una sartén, ponerlo a sazonar.

Aparte, licuar el tomate, la cebolla y los ajos con poco de agua (para formar un caldillo), colar y agregar a los garbanzos; sazonar con el consomé y dejar hervir

Condimentar con salsa inglesa, sal y pimienta al gusto.

-Cada ración equivale a 1 taza de leguminosas y 60 grs. De verdura limitada-

Ingredientes

2 tazas de frijoles cocidos

120 grs , de cebolla

2 Tazas de caldo de pollo

2 piezas de tomates asados y pelados

¼ de cucharada de orégano

5 dientes de ajo

Epazote, sal al gusto

Elaboracion

Los frijoles cocidos se licúan con su caldo y se apartan

En la licuadora moler el tomate, la cebolla y el ajo, sazonarlos en un tazón; agregar los frijoles, el caldo de pollo, el epazote y el orégano, dejar hervir 5 minutos a fuego bajo, condimentar con sal al gusto.

-Cada porción equivale a 1 taza de leguminosas y 60 grs. De verdura limitada-

Ingredientes

½ taza de garbanzo cocido y sin pellejo

2 Tomates asados

2 ajos

1 pedazo de cebolla

1 rama de cilantro

1 cubo de consomé de pollo

Salsa inglesa al gusto

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licuar los garbanzos muy bien

Aparte hacer un caldillo con el tomate, ajo y cebolla

Al hervir, agregar el garbanzo y también el cubo de consomé de pollo, salsa inglesa, al rama de cilantro y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

½ taza de lentejas (ya cocidas)

70 grs. De salchichas

Tomate

Cebolla

Cilantro

Elaboracion

Cocer las lentejas con un poco de consomé en polvo y un trozo de cebolla

Cuando ya estén cocidas sacar el trozo de cebolla y agregar más cebolla, tomate y cilantro picados y la salchicha en cuadritos.

También se pueden preparar las lentejas con un poco de chile chipotle sin tomate, cebolla y cilantro.

-Si no lleva salchicha, se puede usar la porción completa de lentejas para la receta-

Ingredientes

70 grs. De carne molida o salchicha

½ tomate

½ taza de frijoles en bola

Cebolla

Chile colorado

Orégano, sal y pimienta

Elaboración

Licuar el tomate con la cebolla, orégano, sal, pimienta, ajo y chile colorado ya cocido.

Vaciar esto a una sartén y agregar la salchicha en cuadritos, los frijoles y 1 taza de caldo de frijoles.

Dejar hervir para sazonar y espesar un poco.

Ingredientes

200 grs. De hígado
1 ½ taza de tomate (o tomate molido)
2 cucharaditas de hojuelas de cebolla deshidratada (o fresca)
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano

Elaboración

Cueza el hígado en agua hirviendo hasta que se suavice.
Escurrir y picar finamente
Llevar al fuego el jugo de tomate con los demás ingredientes hasta reducir a la mitad del volumen
Agregar el hígado picado a la mezcla anterior y dejar cocer por 15 minutos más.

1 ½ taza de habas (cocidas)

Tomate, cebolla y ajo

Verduras varias picadas

Elaboracion

Poner las habas a remojar  toda la noche

Al día siguiente hervir con ajo y sal.

Ya que estén cocidas, agregar las verduras en cuadritos y la salsa de tomate licuada con cebolla y ajo.