Archivo de julio de 2008

Ingredientes

1 Pollo cortado en piezas, sin pellejo y grasa (reposado en vinagre)
1 Chile ancho y cascabel limpio, cocido y molido
1 Tomate partido en cuadros
1 Cebolla partida en cuadros
1 Papa partida en cuadros grandes (opcional)
Ajo en trozos
Condimentos: orégano, comino, pimienta molida

Elaboración

En una cacerola con tapa acomodar una capa de pollo, tomate, cebolla, papa (opcional), ajo y condimentos
Bañar el chile y volver a repetir otra capa de pollo, tomate, cebolla, papa, ajo, condimentos y chile cocido.
Poner a fuego lento hasta cocer el pollo (puedes cocerlo a presión)

Ingredientes

160 grs. de pollo desmenuzado
120 grs. de cebolla rebanada
1 Lata de jugo de verduras
1 ó 2 Rajitas de chile chipotle
Sal y pimienta al gusto
Tomate asado, pelado y picado
Orégano al gusto

Elaboración

En una sartén rociada con spray antiadherente, poner la cebolla en rebanadas delgadas
Cuando se empiece a acitronar, agregar pollo, y cuando esté tomando color dorado, agregar el tomate.
Cuándo se esté consumiendo el jugo de tomate agregar el jugo de verduras, el orégano y una o dos rajitas de chile chipotle adobado
Tapar y servir bien caliente.

Para: 2 porciones

Ingredientes

400 grs. de pollo sin piel
100 grs. de cebolla
2 Chiles anchos
1 Ajo
Orégano, hierbabuena y mejorana
Sal al gusto

Elaboración

Poner a cocer el pollo sin piel ligeramente con cebolla
Aparte asar los chiles anchos quitándole las semillas y licuar con media taza de caldo de pollo, junto con el orégano, mejorana, cebolla y ajo.
Con esta mezcla bañar el pollo y poner en una sartén a hervier a fuego lento hasta que esté cocido.

Ingredientes

3 Piernas con muslos de pollo
100 grs. de champiñones en rebanadas
½ Cebolla  mediana en rebanadas
1 Zanahoria partida en trozos grandes
½ Taza de ejotes partidos
¼ Taza de salsa de soya
Laurel, tomillo, orégano al gusto
Pimienta al gusto

Elaboración

Quitar la piel y la grasa al pollo
Lavarlo, untarlo con la pimienta molida y sal.
Dorarlo con spray antiadherente en la olla exprés
Agregar la cebolla a que se acitrone y después agregar los champiñones, las zanahorias, ejotes, la salsa de soya y una taza o taza y media de agua, unas hojas de laurel, tomillo y orégano
Tapar y dejar cocer por 15 minutos.

Ingredientes

1 Pollo mediano
3 Chiles anchos
¼ Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
1/8 Cucharadita de orégano
1 Pizca de mejorana
1 Cucharadita de cnsomé
¼ Cucharadita de cocoa
1 Sobre de endulzante

Elaboración

Poner en poco agua a cocer el pollo sin pellejo, con la cebolla, el ajo, el consomé y el laurel
Tostar el chile con las semillas y moler en la licuadora con el caldo del pollo
Agregar el orégano, la mejorana, la cocoa y el endulzante y poner a fuego lento por unos minutos a que sazone, luego agregar el pollo.

Ingredientes

1 Kilo de pollo
1 Cucharadita de orégano en polvo
1 Cucharadita de tomillo en polvo
4 Dientes de ajo
6 Hojas de laurel
½ Cucharadita de comino en polvo
3 Rebanadas de cebolla
600 grs. de chícharos y  zanahoria
Sal al gusto

Elaboración

Marinar el pollo con los ingredientes en polvo y el ajo molido.
Rociar la olla exprés o cacerola con spray antiadherente
Enseguida agregar la cebolla y agua (una taza), el pollo, las verduras y las hojas de laurel enteras.
Tapar y cocer a fuego lento

Para: 2 Porciones

Ingredientes

160 grs. de pollo
2 Huevos
1 ½ Rebajadas de pan tostado en casa
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licuar los ingredientes (utilizando solo medio pan)
Hacer pequeñas porciones en forma de dedo y empanizar con el resto del pan
Dorar en una sartén de teflón con spray antiadherente y servir con ensalada

Ingredientes

500 grs. de pechugas sin piel y sin hueso
240 grs. de zanahorias peladas y en tiras
2 Tazas de chayotes cortados en tiras
¼ Taza de perejil picado
¼ Taza de eneldo picado
6 Dientes de ajo picado
4 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de ralladura de limón o naranja,
Consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclar en un tazón la zanahoria, los chayotes, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el eneldo y una cucharada de ralladura de limón o naranja.
Condimentar las pechugas con sal, pimienta y consomé de pollo y colocar en un refractario con poco agua
Agregar las verduras
Tapar el refractario con papel aluminio y meter al horno precalentado a 150ºC, por unos 20 a 25 minutos.

Ingredientes

120 grs. de queso cottage
¼ Taza de leche light
1 Diente de ajo
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de paprika
2 Cucharaditas de salsa inglesa

Elaboración

Poner en la licuadora por 20 segundos y guardar en el refrigerador
Servir con verduras

- Esta receta equivale a 1 vez de queso de la semana y a ¼ de taza de leche del día-

Ingredientes

4 Truchas de 200 grs. cada una
½ Taza de cebolla en rodajas
2 Dientes de ajo martajado
3 Cucharadas de jugo de limón
4 Piezas de hojas de epazote
½ Cucharada de aceite
4 Cuadros de papel aluminio de 20 cm. por lado
Tomate rebanado al gusto
Rajas de chile en vinagre al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sazonar las truchas por la parte interior y exterior, con sal, pimienta y jugo de limón
En cada trozo de papel aluminio poner rodajas de cebolla, 1 hoja de epazote, rebanadas de tomate, sal, pimienta y una trucha; dentro de ésta poner un poco de ajo.
Encima del pescado acomode rodajas de cebolla, rebanadas de tomate, rajas, unas gotas de aceite, sal y pimienta.
Doble el papel, enrolle las orillas y acomode los paquetes en una charla para horno
Hornee a 200 1C durante 15 minutos
Servir de inmediato