Archivo de septiembre de 2008

Para: 2 porciones

Ingredientes

1 Manojo de brócoli fresco
1 Cucharada de jugo de limón
1 Taza de puré de tomate
120 grs. de queso chihuahua
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Brochear el brócoli con el jugo de limón
Colocar en un refractario rociado con spray antiadherente
Sazonar con sal y pimienta
Cubrir con el tomate y espolvorear con el queso rallado
Meter al horno por 10 ó 15 minutos

Ingredientes

1 Manojo de espinacas
60 grs. de queso duro
½ Cebolla picada
1 Jugo de verduras V8
Champiñones frescos (o enlatados)
Sal y pimienta
Spray antiadherente

Elaboración

En una sartén rociada con spray antiadherente, acitronar la cebolla picada finamente
Agregar las espinacas pre-cocidas y picadas y los champiñones frescos rebanados
Cuando se haya sazonado un poco, agregar la lata de jugo de verduras y la sal y pimienta
En un recipiente aparte, poner las espinacas y los champiñones y encima poner el queso y meter al microondas para que se gratine.

Para: 4 porciones

Ingredientes
4 Hojas de lechuga romana
8 Ramitos de brócoli
4 Ramitos de coliflor
125 grs. de ejotes limpios, cortadps y en trocitos
2 Piezas de zanahorias peladas y picadas
½ Pieza de pimiento verde o rojo, cortado en julianas
2 Cucharaditas de cebolla finamente picada
1 Diente de ajo martajado
½ taza de vino blanco, seco
Agua la necesaria
Sal y pimienta al gusto
Spray antiadherente necesario

Elaboración
Cocinar el brócoli, coliflor, zanahoria y ejotes en agua hirviendo, durante 8 a 10 minutos
Escurrir y reservar
En una sartén rociar spray antiadherente y acitronar ajo, cebolla y pimientos, hasta que estén suaves
Verter la mitad del vino y sazonar con sal y pimienta
Reservar
En una cacerola hervir una taza de agua, añadir las hojas de lechuga y cocinar durate 3 – 4 minutos
Retirar con una pala calada y colocar sobre toallas de papel absorbente
Rellenar las hojas con verduras y juntar las puntas en el centro, para formar paquetes
Engrasar ligeramente un refractario; acomodar los paquetes con el doblez hacia abajo y bañarlos con el resto del vino. Cubrir con papel aluminio.
Hornear en el horno previamente calentado a 200º C durante 10 minutos

Ingredientes

120 grs. de queso fresco
2 ó 3 hiles poblanos asados y limpios
20 grs. de cebolla rebanada
1/3 Taza de jugo de verduras

Elaboración

Asar y desvenar los chiles y cortar en tiras
En una sartén rociada con spray antiadherente, poner la cebolla rebanada a que dore
Agregar el jugo de verduras y el consomé y dejar sazonar
Después agregar las rajas de chile, por último el queso para derretir y gratinar
Servir de inmediato

Ingredientes

2 Chiles para rellenar
60 grs de queso chihuahua
1/3 Taza de elote en grano
Leche

Elaboración

Asar los chiles, pelar y cortar en rajas
En un refractario poner una capa de chile, una de queso, una de elote y un poco de leche y así sucesivamente hasta cubrir el molde

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 Calabacitas italianas tiernas medianas
½ Cebolla finamente picada
2 Tazas de leche
1 cubo de consomé
4 Cucharaditas rasas de margarina

Elaboración

Cocer las calabacitas y licuar en 1 ½ tazas de agua en que hirvieron
En una vasija onda sin grasa poner la cebolla a fuego medio hasta que este transparente
Agregar las calabacitas licuadas, la leche y el cubo de consomé
Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina

Ingredientes

10 Varas de apio
½ Taza de cebolla finamente picada
2 Tazas de leche
4 Cucharaditas de margarina
1 Cubo de consomé

Elaboración

Cocer el apio en agua y licuar en 2 tazas del agua en que se hirvió
En una vasija onda poner la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente
Agregar el apio licuado, la leche, el cubo de consomé (en vez de sal).
Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.

Para: 2 porciones

Ingredientes

240 grs. de zanahoria o chícharos o 2 tazas de espárragos
1 Taza de leche
2 Cucharaditas de consomé
Un poquito de pimienta
Sal de ajo (opcional)

Elaboración

Licuar la verdura ya cocida (puede ser también enlatada)
Agregar consomé
Volver a poner al fuego y sazonar
Al último agregar la leche

Ingredientes

1 Coliflor
4 Tazas de leche descremada
1 Cucharada de harina
1 Trozo de cebolla
1 Sobre de endulzante artificial (si desea un poco dulce)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Lavar la coliflor, cocer en agua , sal y endulzante artificial hasta que esté suave. Licuar 2 Tazas de leche.
Acitronar el trozo de cebolla picada en una sartén rociada con spray antiadherente o un poco de agua hasta que esté transparente
Añadir la harina y mover para que quede parejo
Sin dejar de mover agrega la coliflor licuada y el resto de la leche
Cocer por 10 min.

Ingredientes

1Chayote mediano
1 Cucharadita de cebolla finamente picada
1 Taza de leche (aproximadamente)
1 Cucharadita de harina
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Poner a cocer el chayote y una vez cocido, acitronar la cebolla con la harina
Agregar el chayote licuado con la leche, sal y pimienta y dejar hervir unos 10 minutos