Archivo de octubre de 2008

Ingredientes

1 taza de jugo de naranja fresco
½ kg de fresas
3 sobres de splenda
3 cucharadas de mermelada de fresas sugar free
1/2 cucharadita de canela

Elaboración

Rebana las fresas al estilo juliano
Coloca las fresas y el resto de los ingredientes en una cazuela a cocer entre 20 a 30 minutos a fuego moderado.
Cuando la salsa espese, déjala enfriar y colócala en el refrigerador por 20 minutos.

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Ingredientes

6 papas medianas
1 calabacita
3 zanahorias batatas
2 cebollas
1 morrón
2 tomates
1 ramita de romero
Sal marina
Una pizca de pimienta

Modo de preparación

Pelar y cortar todos los ingredientes en cuadraditos, colocarlos bien mezclados, en una fuente para horno. En un recipiente preparar 2 tazas de agua, un chorrito de aceite, sal y una pizca de pimienta y volcar sobre las verduras. Cocinar en el horno (previamente precalentado) unos 40 min aproximadamente, que dependerá del horno y del tamaño de las verduras. Si la fuente queda sin líquido durante la cocción, ir agregándole para que no se pegue.

Ingredientes

600 g. de suprema de pollo magra
½  Ají rojo
½  ají verde
½  Cebolla
1 Zanahoria chica
1 Taza de champiñones
1 zapallito
Vino blanco
1 Cda. de salsa de soja
2 Cdas. de aceite
Pimienta
8 almendras, fileteadas y tostadas.
Sal

Elaboración

Cortar todos los ingredientes en cubos, cubrirlos con rocío vegetal y dorar primero el pollo, retirarlo y rehogar la cebolla y el ají, agregar luego el pollo, rociar con el vino, esperar a que evapore y agregar el resto de los vegetales, el caldo y rehogarlas condimentándolas con sal, pimienta, salsa de soja, y el caldo necesario, continuando la cocción hasta que las verduras pierdan la rigidez y el pollo esté cocido, agregando caldo si fuera necesario. Servir caliente salpicando los platos con las almendras.

Ingredientes

500 gr de frutillas
500 gr de kiwis
500 gr de duraznos
40 gr de gelatina sin sabor
300 gr de cerezas
1 vaso de jugo de naranja

Elaboración

Disolver la gelatina en el jugo de naranja dentro de una cacerola. Llevar a ebullición y dejar entibiar. Pelar las frutas y procesar por separado, obteniendo tres purés. Mezclar cada uno con un tercio de la gelatina y colocar en tres fuentes de modo que quede un fondo de hasta 1 cm de espesor. Enfriar tres horas. Retirar y cortar las placas de fruta en triángulos. Colocar en platos alternando los gustos y servir

Ingredientes

1 manzana roja

1 manzana verde
3 claras
2 sobrecitos de edulcorante en polvo

Elaboración

Pelar la manzana roja y cortarla en cubitos. Cocinarla tapada, a fuego mínimo, sin medio líquido, en su propio jugo. Retirar, pisar y edulcorar. Aparte batir las claras a punto firme y añadir en forma envolvente. Colocar en copas y llevar al congelador. En el momento de servir, agregar tajadas de manzana verde, muy delgadas, dejándoles la cáscara.

Ingredientes

4 huevos
4 cdas. De harina
2 cdas. De aceite
1 cda. De edulcorante
1 cdita. De esencia de vainilla
1 copita de coñac
2 cdas. De frutas secas y picadas
2 cdas. De frutas deshidratadas picadas
Un poco de azúcar impalpable para decorar.

Elaboración

Encender el horno a temperatura media, agregar aceite al molde, para evitar que se pegue.
Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y licor, hasta conseguir punto sostenido, cernir luego la harina sobre el batido y mezclar con espátula en forma envolvente, pasar las frutas por harina, colocarlas en un costado del bol y continuar mezclando en forma envolvente. Cocinar
hasta que se desprenda de los bordes. Desmoldar frío. Cernir el azúcar sobre el budín.

Para: 4 porciones

Ingredientes

350g de carne picada magra

2 cebollas medianas picadas

2 huevos batidos

100 ml de leche descremada

150g de zanahorias ralladas

100g de queso rallado

1 pimiento asado pelado y picado

Perejil picado

Aceite

Ramita de albahaca

Sal y pimienta

Elaboración

Mezcla la carne con la cebolla, la leche y los huevos.

Incorpora la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimentar a gusto.

Coloca la preparación en un molde savarín pincelado o rociado con aceite, cocinar a baño María en el horno a temperatura moderada durante 60 a 70 minutos, desmoldar y servir caliente.

Decora el plato con unas ramas de albahaca.

Para: 4 porciones

Ingredientes

1 Lechuga
300 grs. de Salmón
2 Tomates
1 Ajo
Aceitunas negras deshuesadas
Migas de pan
Perejil
Aceite
sal

Elaboración

Coloca el salmón limpio a confitar cubierto de aceite de oliva y a temperatura muy baja, cuando veas que cambia de color por abajo se le da la vuelta y lo dejamos unos minutos más sin que suba la temperatura. Apaga el fuego y deja enfriar en ese aceite.
Prepara una salsa triturando los tomates limpios de piel y pepitas con la miga de pan, 1/2 diente de ajo, aceite, vinagre y sal. La salsa debe quedar suave de sabor y ligeramente espesa.
Aliñar la mezcla de lechugas a nuestro gusto, colocar encima el salmón y terminamos con aceitunas negras picadas, el perejil picado y la salsa de tomate triturado.

Ingredientes

1 Pepino
1/2 Lata de atún al natural
2 Cucharadas de queso blanco descremado
1 Cucharadita de perejil picado

Elaboración

Pelar el pepino, cortarlo en mitades a lo largo y ahuecarlo.
Desmenuzar bien el atún y mezclarlo con el queso blanco
Rellenar las mitades de pepino con la pasta
Espolvorear el relleno con el perejil.

Ingredientes

1 Manzana mediana pelada y rallada
1 Huevo
1 Rebanada de pan de caja cortada en cuadritos
1/8 Cucharada de vainilla
1 Cucharada de agua
2 Sobres de endulzante artificial
Un poco de canela en polvo

Elaboración

Poner en la licuadora o en una batidora todos los ingredientes excepto la manzana y mezclarlos (batidos o licuados) hasta quedar una mezcla suave
Verter la manzana rallada y revolver muy bien con lo demás
Rociar una sartén con teflón con spray antiadherente y verter cucharadas de la mezcla anterior para formar varias tortitas
Cocer las tortitas por ambos lados hasta quedar doradas
Se puede verter encima yogurth si se desea

-Esta receta equivale a 1 huevo 1 fruta, 1 ración de pan (30 grs.) y 2 sobres de endulzante)-