Archivo de octubre de 2008

Pancakes de queso

Ingredientes

¼ Taza de leche descremada
1 Rebanada de pan en pedacitos
2 Cucharaditas de cebolla
30 grs. de queso duro rallado
1 Cucharadita de margarina
Sal para sazonar

Elaboración

Poner la leche, pan y la cebolla bien molida en la batidora
Agregar una pizca de sal y batir hasta que esté terso
Después agregar el queso rallado y mezclar bien
Vacier un par de cucharadas en una sartén o comal de teflón caliente
Voltear hasta quedar bien dorados
Al servir se les puede poner 1 cucharada de margarina

-Esta receta es para desayuno. Si se desea para cena lleva 60 grs de queso duro y un poco más de leche-

Ingredientes

1 Huevo (separado clara y yema)
1 cucharadita de jugo de limón
¼ Cucharadita de extracto de almendra o vainilla
1 Rebanada (2 cm) de piña natural cortada en cuadritos (o 2 rebanadas de piña enlatada en su propio jugo)
1 Sobre de endulzante artificial
2 Cucharaditas copeteadas de leche descremada en polvo
Un poco de nuez moscada

Elaboración

Batir la yema de huevo hasta quedar ligera y de color claro
Incorporar el jugo de limón, la nuez moscada y el extracto
Agregar la leche en polvo y batir hasta formar una pasta gruesa
En un recipiente pequeño batir la clara de huevo hasta esponjar y quedar firme
Verter  poco a poco la clara a la mezcla de la yema y demás ingredientes incorporando con una espátula
Acomodar la piña en un refractario para pay (pequeño) y rociar encima el endulzante
Verter la mezcla de huevo sobre la cama de piña y hornear en la parrilla inferior del horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que el volteado se infle y se dore.

Ingredientes

30 grs. de avena
3 Cucharaditas de salvado de trigo
1 Cucharadita de pasas
1 Tazas de leche
Endulzante al gusto

Elaboración

Llevar a la lumbre la leche, avena, salvado, vainilla (o canela) hasta cocer la avena y espesar en el punto deseado
Retirar del fuego y agregar el endulzante
Poner encima la cucharada de pasas y servir
La avena puede sustituirse por ojuelas de maíz (o cereal de su preferencia), la leche puede sustituirse por ¾ Tazas de yogurth y se puede usar la fruta de su preferencia

-Esta receta equivale a 1 vez de cereal, 1 fruta, 1 vaso de leche, endulzante y a las 3 variaciones extras del día-

Ingredientes

20 grs de harina
1 Huevo
¼ Cucharadita de royal
2 Cucharaditas de margarina
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de leche
1 Sobrecito de endulzante artificial
1 Cucharadita de cocoa (opcional)

Elaboración

Batir la yema y agregar la margarina, harina y al último la clara batida a punto de turrón
Si se desea, puede separar un poco de masa, añadir cocoa y verter también a los bolillos.

-Esta receta equivale a 1 pan, 1 huevo, 2 cucharaditas de grasa del día, 2 variaciones extras y endulzante-

Ingredientes

4 Huevos (separadas las yemas de las claras)
1 Taza de fresas lavadas, desinfectadas y rebanadas
12 Uvas sin semillas en mitades
1 Cucharada de jugo de naranja
2 Sobres de endulzante artificial

Elaboración

Batir las yemas con jugo y ralladura de naranja y la mitad del endulzante, hasta que estén ligeras y esponjosas
Por separado batir las claras a punto de turrón y mezclar con la preparación anterior
Rociar spray antiadherente a una sartén con cubierta antiadherente y poner a fuego
Cuando esté caliente verter la mezcla de huevo, bajar la flama y cocinar hasta cuajar y dorar por la parte inferior. Voltear con cuidado y cocinar durante 30-45 seg.
Con una pala de madera desprender las orillas del omelette, retirar de la sartén y colocar en un platón
Encima poner las frutas, doblar y espolvorear el resto del endulzante

-Cada porción equivale a un huevo, ½ fruta, ½ sobre de endulzante y ¾ cucharadita de aceite-

Ingredientes
1 Rebanada de pan hecha migajas en la licuadora
¼ Taza de leche descremada en polvo
½ Cucharadita de bicarbonato de sodio
½ Cucharadita de agua o la necesaria
1 Huevo (separando clara y yema)
½ Taza de zarzamora o blueberry

Elaboración

Colocar en un recipiente el pan, la leche en polvo y el bicarbonato
Agregar agua, yema de huevo, endulzante y las moras
Batir todos los ingredientes anteriores
Batir parte la clara de huevo hasta que esté firme
Incorporar la mezcla anterior a la clara
Verter la mezcla en moldecitos individuales para panquecitos y hornear aproximadamente por 15 minutos, hasta esponjar y dorar

-Esta receta equivale a 1 huevo, 1 ración de pan (30 gr.), 2 vasos de leche y fruta-

Ingredientes

1 Huevo
100 grs. de champiñones
10 grs. de cebolla picada
Ajo picado
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración

Batir el huevo con sal y pimienta
Agregar el resto de los ingredientes
En una sartén rociada con spray antiadherente vaciar esto a dorar por ambos lados

Para: 4 porciones

Ingredientes

3 Cebollas amarillas medianas peladas y rebanadas (rebanadas delgadas)
2 Pimientos verdes cortados en tiras
1 Pimiento rojo cortado en tiras
3 Cucharaditas de margarina
1 Diente de ajo pelado y machacado
4 Tomates medianos maduros picados
1 ½ Cucharadita de pimienta
8 Huevos ligeramente batidos

Elaboración

Rociar con spray antiadherente en una sartén con teflón y acitronar la cebolla y los pimientos
Agregar el ajo y el tomate y seguir acitronando hasta que el líquido del tomate se evapore
Agregar sal y la pimienta y quitar de la lumbre
Derretir la margarina sobre la mezcla
Volver a rociar una sartén con suficiente spray antiadherente y verter los 8 huevos previamente batidos
Revolverlos hasta que se cuezan
Quitar de la lumbre y verter encima la mezcla de verduras
Revolver ligeramente, dividir en 4 porciones y servir

Ingredientes

120 grs. de Guarnición de vegetales pre-cocidos
2 Huevos
2 Cucharaditas de leche
1 Cucharadita de cebolla finamente picada
Sal y pimienta

Elaboración

Batir los huevos con sal, pimienta y leche
En una sartén de teflón rociada con spray antiadherente, acitronar la cucharadita de cebolla
Agregar los huevos batidos y las verduras para formar una tortilla de huevo
Dejar cocer muy bien por un lado y con mucho cuidado se le da la vuelta.

Ingredientes

1/2 Lata de atún al natural
1 Cucharada de queso blanco descremado
1 Cucharada de mayonesa dietetica
1 Cebolla blanca pequeña
1 Pizca de pimientón
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Picar muy finamente la cebolla
Pisae bien el atún
Mezclar ambos con el queso blanco, la mayonesa, el pimienton y sal pimientar al gusto
Batir muy bien la preparación
Colocar en una copa y refrigerar durante 15 minutos, como minimo , antes de servirla.