Archivo de febrero de 2009

Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 tazas de espinacas cortadas en tiras
225 gramos de fresas limpias (algunas cortadas en casquitos)
Almendras picadas, las necesarias

Para la vinagreta:

1 diente de ajo machacado
½ taza de vino blanco seco
¼ de taza de vinagre
½ cucharadita de perejil finamente picado
1 cucharada de cebolla pelada y finamente picada

Elaboración:

En una ensaladera coloca las espinacas con las fresas, utiliza algunas para adornar la presentación.
Aparte mezcla todos los ingredientes para la vinagreta. En el momento de servir, añade la vinagreta y espolvorea la ensalada con las almendras.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de yogurt natural descremado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 ½ cucharaditas de curry
Sal y pimienta al gusto
2 pechugas de pollo deshuesadas y partidas a la mitad
2 tazas (o más de caldo de pollo desgrasado
Champiñones para acompañar.

Elaboración:

Combina el yogurt, el jugo de limón, el comino y el curry en un tazón pequeño y mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Acomoda el pollo en una sola fila en un sartén grande. Agrega suficiente caldo para cubrirlo y hierve.
Disminuye el fuego y cocina a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Transfiere el pollo a un platón, pártelo en tajadas y cúbrelo con la salsa de yogurt. Acompáñalo con champiñones cortados en cuartos

Para: 4 – 6 porciones

Ingredientes:

1 pollo entero para rellenar
Aceite de girasol, el necesario
1 cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de tomillo fresco finamente picado
1 manzana verde en rebanadas
250 gramos de champiñones blancos en cuadritos
3 rebanadas de pan cortado en cuadritos
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de salvia fresca finamente picada
¼ de taza de jugo de manzana sin azúcar
½ cebolla picada
2 ramas de apio picadas

Elaboración:

Precalienta el horno a 180° C.
Elimina toda la piel del pollo. Úntalo con aceite, la sal, el tomillo y el perejil. En un tazón mediano mezcla la manzana, los champiñones, el pan, el perejil, la salvia y el jugo de manzana.
Calienta aceite en un sartén mediano y dora la cebolla y el apio. Agrega a la mezcla de manzana y pan; revuelve bien. Rellena el pollo, colócala en un recipiente y llévalo al horno. Cocina durante 1 hora o hasta que esté dorado
Decora el pollo con manzanas enteras y ramos de perejil.
Sirve.