Archivo de junio de 2009

Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 kilogramo de camarón de pacotilla
1 cebolla grande finamente picada
4 jitomates sin semilla y picados
1 manojo de perejil finamente picado
1 taza de salsa catsup
¼ de taza de refresco de naranja
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano seco, molido
¼ taza de aceite de oliva
Aguacate para decorar
Galletas saladas o tostadas para acompañar

Elaboración:

En un refractario, mezcla los camarones, la cebolla, el jitomate, el perejil, la salsa catsup, el refresco de naranja, sal, pimienta, el orégano y el aceite de oliva. Refrigera por 30 minutos.
Sirve en copas y decora con aguacate al gusto. Acompaña con las galletas o tostadas.

5 porciones

Ingredientes:

120 gramos de queso feta desmoronado
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de miel
Pimienta recién molida al gusto
2 ½ taza de uvas verdes sin semillas y en mitades
1 pera Bartlett en rebanadas

Elaboración:

Coloca el queso en un recipiente chico, añade el aceite y la miel. Incorpora un poco de pimienta y revuelve un poco.
En un recipiente mezcla las uvas y la pera, espolvorea con el queso y sirve.

Para: 8 a 12 porciones

Ingredientes:

600 gramos de duraznos maduros en mitades y sin hueso
1 limón (su jugo)
¼ de taza de jugo de naranja fresca
¼ de taza de azúcar o al gusto
¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Pica finamente los duraznos en el procesador de alimentos. Lleva una taza de durazno a un recipiente mediano y reserva.
Agrega el jugo de limón y de naranja junto con el azúcar al procesador, bate hasta que tenga una consistencia suave, vierte al recipiente con los trozos de durazno y agrega la vainilla. Divide la preparación en 8 o 12 moldes para paleta o vasos de papel y congela hasta que estén muy firmes; cerca de una hora o más.

Para: 2 porciones

Ingredientes:

2 tazas y tres cucharadas de agua
2 cucharadas de arroz blanco
2 tazas de vegetales mixtos congelados
350 gramos de tofu extra firme, en cubitos
2 cucharadas de miso
2 cebolletas picaditas
1 cucharadita de vinagre de arroz
Cucharadita de azúcar o al gusto

Elaboración:

Lleva a hervor dos tazas de agua con el arroz en una cacerola grande a fuego alto. Tapa y baja la flama, cocina hasta que el arroz esté tierno; de 12 a 15 minutos. Agrega los vegetales y sube la flama, lleva a hervor y cocina hasta que los vegetales estén bien calientes; remueve ocasionalmente, de dos a tres minutos. Incorpora el tofu y cocina hasta que esté bien caliente, cerca de dos minutos. Retira del calor.
Combina el miso y las tres cucharadas de agua en un recipiente chico, revuelve hasta que se disuelva y vierte a la cacerola junto con las cebolletas, el vinagre y el azúcar. Revuelve bien y sirve.