Archivo de septiembre de 2009

Para: 6 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de pulpo cocido
¼ de taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano molido
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta
2 jitomates picados
½ taza e apio sin fibra, picado
½ taza de cebolla picada
1 pepino (mitad picado y mitad rebanado)

Elaboración:

Corta el pulpo en trozos y colócalo en un tazón.
Añade el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante una hora.
Mezcla los jitomates con el apio, la cebolla y el pepino picado, agrega a los pulpos y verifica la sazón. Refrigera durante 30 minutos.
Para servir, decora con rebanadas de pepino.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

½ piña pelada y en trozos
Sal kosher y pimienta cayena al gusto
2 cucharadas de hojas de menta picaditas
2 cucharadas de cilantro picadito
Supremas de limón para decorar

Elaboración:

Coloca la piña en un recipiente. Mezcla la sal y el resto de los ingredientes, revuelve bien y sirve.

Ensalada de zarzamoras
Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de licor de naranja
2 cucharaditas de miel de abeja
500 gramos de fresas rebanadas
250 gramos de zarzamoras frescas
150 gramos de frambuesas frescas
¼ de taza de hojas de menta fresca picaditas

Elaboración:

En un recipiente chico mezcla los primeros tres ingredientes.
En uno grande combina las frutas con las hojas de menta, baña con el aderezo y sacude para que se integren bien; sirve.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de miel de abeja
1 limón, el jugo
2 chiles jalapeños o de árbol, sin semillas y cortados finamente
2 cucharadas de ralladura de limón o unas hojitas de menta fresca, picada
6 kiwis dorados, pelados y cortados finamente
3 aguacates

Elaboración:

Mezcla en un tazón la miel, el jugo de limón, los chiles y la ralladura de limón.
Agrega los kiwis y marina durante 30 minutos antes de servir.
Corta los aguacates a la mitad y rellénalos con la mezcla anterior.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

6 tortillas de harina
6 cucharaditas de mantequilla derretida
3 mangos de Manila maduros, cortados en cubos
1 taza de almendras tostadas y fileteadas

Para la salsa:

1 taza de jarabe o miel de maple
¼ de taza de licor de amaretto

Elaboración:

Barniza por ambos lados las tortillas de harina con la mantequilla derretida y coloca cada una dentro de un molde para pay o para panquecito individual.
Mate en el horno precalentado a 150 °C, hasta que estén ligeramente doradas.
Mezcla los cubos de mango con las almendras y reparte dentro de las canastillas.
Para preparar la salsa, mezcla el jarabe de maple con el licor de amaretto.
Al momento de servir baña la fruta con el aderezo.