Archivo de diciembre de 2009

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 kiwis pelado
3 tazas de agua mineral
½ taza de miel de maíz
½ cucharadita de jengibre fresco, rallado

Elaboración:

Combina 1 taza de agua mineral con la miel de abeja y el jengibre; deja reposar 30 minutos, como mínimo, a temperatura ambiente.

Cuela y licua con los kiwis para obtener una mezcla homogénea, vierte el resto del agua mineral y refrigera hasta el momento de servir

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 latas de atún en agua escurrido
2 huevos cocidos y picados
1 cucharada de albahaca fresca picada
100 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de requesón
½ cucharadita de jugo de limón
4 jitomates cherry
4 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En un tazón revuelve el atún con el huevo, la albahaca, el queso, el requesón, el jugo de limón, sal y pimienta.

Toma porciones, forma 8 tortitas no muy grandes, ponlas en un platón y reserva.

Corta los jitomates a la mitad, acomoda una pieza en el centro de cada tortita y presiona ligeramente.

Reparte las hojas de lechuga entre los platos y encima sirve las tortitas.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 tazas de sandía picada y sin semillas
1 ½ cucharadas de menta picada
¼ de taza de miel de abeja

Elaboración:

Disuelve la miel en 3 tazas de agua, agrega la menta y refrigera 30 minutos, mínimo.
Al momento de servir, licua la mitad del agua con la sandía, cuela e intégrala con el resto del agua; sirve en vasos altos.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

30 espárragos frescos
Aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
3 tazas de mezcla de lechugas, desinfectadas
200 gramos de jamón serrano
Queso parmesano rallado
Aderezo:
1 diente de ajo, picado
4 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de mostaza al estragón
Sal y pimienta
¾ de taza de cebollín picado

Elaboración:

Para hacer el aderezo, mezcla muy bien el ajo picado, vino, la mostaza, sal y pimienta.
Agrega poco a poco el aceite de oliva hasta integrar, añade el cebollín.
Corta los tallos de los espárragos y ásalos en un comal, con un poco de aceite y sal gruesa.
Mezcla las lechugas con el jamón serrano, sirve en platos.
Añade los espárragos, adereza y espolvorea con el queso parmesano rallado.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ cucharadas de salsa de pescado, comercial
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de azúcar
1 berenjena
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de ejotes cocidos
10 jitomates cerezos, cortados a la mitad
2 cucharadas de cilantro desinfectado, picado
½ taza de cacahuates, salados y rostizados

Elaboración:

En un tazón mezcla la salsa de pescado con el jugo de limón y azúcar, hasta que se disuelva bien.
Corta la berenjena a la mitad y rebánala. Barniza con aceite de oliva un sartén con teflón y cocina las berenjenas hasta que estén doradas.
Corta en trocitos los ejotes, coloca las berenjenas en el tazón con la salsa de pescado, añade los ejotes cocidos, los jitomates cerezos y la mitad del cilantro; revuelve bien.
Acomoda en un platón y añade el resto del cilantro y los cacahuates.
Sirve a temperatura ambiente.