Archivo de marzo de 2010

Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de nueces de la India, tostadas
6 hojas de lechuga francesa, desinfectada
Queso manchego en rebanadas
1 trozo de pepino europeo, rebanado
2 jitomates cortados en gajos y sin semillas

Aderezo:

4 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco
1 diente de ajo machacado
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pica toscamente las nueces de la India, reserva.
Coloca en un platón los ingredientes restantes de la ensalada.
Mezcla el vinagre con el ajo, agrega poco a poco el aceite hasta que se integre perfectamente, añade sal al gusto.
Al momento de servir, agrega las nueces a la ensalada y sírvela con el aderezo.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

12 calabacitas
500 gramos de jamón cortado en cubitos
1 taza de nueces picadas
2 tazas de crema espesa
1 taza de queso parmesano, rallado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cuece las calabacitas al vapor durante 20 minutos, deben quedar cocidas pero muy firmes.
Córtales la parte superior y ahuécalas con una cuchara. Reserva.
En un sartén coloca el jamón, las nueces, la crema y el queso parmesano, cocina hasta que éste último se integre perfectamente.
Sazona con sal y pimienta.
Rellena con esta mezcla las calabacitas y mételas en el horno precalentado a 200 °C, hasta que se gratinen por completo.
Seca y sirve de inmediato.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

6 filetes de salmón
6 pimientos rojos
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta gruesas

Elaboración:

Salpimienta el salmón y asa a la parrilla, reserva.
Asa y pon a sudar los pimientos en una bolsa de plástico durante por lo menos media hora.
Pélalos y quítales las semillas con cuidado.
Rellena con el pescado y báñalos con el aceite de oliva.
Muele en mortero la sal y pimienta, espolvorea encima de los pimientos al momento de servirlos.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas mixtas
1 caja de hojas mixtas orgánicas
2 mangos
30 uvas
2 manzanas
1 taza de ramitos de brócoli cocido
½ taza de queso Parmesano rallado

Para el aderezo:

1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 cebollitas de rabo (cebollín)
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de semillas de girasol
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo

Elaboración:

Lavar y escurrir bien las lechugas y hojas mixtas. Cortar el mango en cuadritos. Pelar y cortar la manzana en gajos medianos. Cocer el brócoli con sal.
Una vez seca la lechuga, colarla en una ensaladera. Añadir y mezclar con cuidado el mango, la manzana, las uvas y el brócoli. Aderezar con la vinagreta que se prepara al mezclar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el ajo machacado y el cebollín picado. Corregir la sazón. Servir la ensalada, añadir el aderezo y adornar con semillas de girasol.