Archivo de septiembre de 2010

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ melón cortado en bolitas
1 manojo de espinacas
250 gramos de jamón en rebanadas gruesas y cortadas en cubos
200 gramos de queso panela cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para la vinagreta al ajo:

8 dientes de ajo cortados en láminas
½ taza de miel de abeja
¼ de taza de vinagre blanco
Aceite vegetal

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un sartén con poco aceite fríe los ajos, cuando comiencen a dorar agrega la miel y revuelve.
Baja la flama y cuando burbujee vierte el vinagre, mueve para integrarlo, retira del fuego y reserva.
Lava y desinfecta las espinacas, escúrrelas, pícalas finamente, ponlas en una ensaladera e integra las bolitas de melón, los cubos de jamón y el queso panela; baña con la vinagreta y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 jitomates rebanados
2 calabazas rebanadas a lo largo
1 berenjena cortada en rodajas
1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras
4 cebollitas Cambray partidas a la mitad
2 dientes de ajo picados
2 ramas de romero fresco picadas
½ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En un refractario mezcla el aceite con el romero, sal y pimienta; incorpora los vegetales, cubre con plástico autoadherente y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Escurre los vegetales y ásalos en una plancha caliente, a fuego bajo; voltéalos varias veces para que doren por todos lados (si es necesario añade el aceite con romero).

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ taza de frambuesas
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de jugo de manzana (comercial)
1 taza de agua mineral

Elaboración:

Pela las manzanas, retírales el corazón y lícualas con el azúcar, las frambuesas y la mitad del jugo de manzana.
Cuela lo licuado, vierte en una jarra, agrega el resto del jugo de manzana y el agua mineral.
Tapa la jarra y refrigera hasta el momento de servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

12 filetitos de pechuga de pollo
1 taza de lechuga escarola
1 taza de lechuga sangría
1 taza de lechuga italiana
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano seco
½ taza de hojas de cilantro, desinfectado ys eco
½ cebolla morada chica, rebanada en aros

Para la vinagreta:

3 cucharadas de piloncillo rallado
1 chile morita remojado en 1/3 de taza de agua caliente, desvenado y finamente picado
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de vinagre de manzana
2/3 de taza de aceite de maíz

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un tazón revuelve el piloncillo, el chile, el vinagre, el aceite de maíz y sal; deja reposar 30 minutos para que se integren los sabores.
En otro tazón combina el pollo con el aceite de oliva, el orégano, pimienta y sal; cocínalo a la parrilla por ambos lados.
En una ensaladera por las diferentes lechugas y el cilantro, baña con la vinagreta, revuelve y encima coloca el pollo y los aros de cebolla.