Archivo de diciembre de 2010

Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 tazas de uvas lavadas
12 rebanadas de pan baguette
125 gramos de queso brie
3 tazas de lechuga desinfectada, mezcla europea
1 taza de frambuesas, desinfectadas
½ taza de nueces caramelizadas

Aderezo:

½ taza de vino tinto
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

Hornear durante 10 minutos las uvas, reserva.
Tuesta las rebanadas de pan.
Rebana el queso en triángulos.
Acomoda en cada plato media taza de lechugas, las uvas, frambuesas, nueces y el queso.
Mezcla el vino tinto con el ajo, salpimienta. Agrega la mostaza y el aceite poco a poco, hasta que se integre bien.
Al momento de servir, adereza la ensalada y acompaña con las rebanadas de pan tostado.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de miel de abeja
Sal y pimienta
½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de timillo fresco, picado
4 files de atún fresco
12 hojas de lechuga francesa, desinfectada
3 papas cocidas y rebanadas
3 huevos cocidos y rebanados
1 taza de ejotes cocidos
18 aceitunas
6 filetes de anchoas

Elaboración:

Mezcla el vino, la miel, sal y pimienta, agrega lentamente media taza de aceite, hasta que se emulsione, añade el timillo y verifica la sazón.

Corta el atún en cubos. Séllalo en un sartén con el aceite de oliva restante.
Acomoda en cada plato dos hojas de lechuga, reparte las papas, los huevos cocidos, el atún, los ejotes, las aceitunas y anchoas.

Adereza la ensalada y sirve cuando el atún aún esté tibio.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 lechuga francesa lavada y desinfectada
2 huevos cocidos en trozos
200 gramos de salmón cocido y cortado en lajas
100 gramos de tocino frito en trocitos
2 aguacates
Ramitas de eneldo

Elaboración:

Acomoda las hoijas de lechuga en una ensaladera.
Coloca encima los huevos, el salmón, tocino, aguacate en rebanadas y eneldo.
Y si lo prefieres acompaña la ensalada con aderezo de queso Roquefort.