Archivo de junio de 2011

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 paquete de pasta de tornillos
2 tazas de ejotes cocidos
2 tazas de hojas de arúgula, desinfectadas
200 gramos de queso chihuahua en láminas
Nueces picadas, al gusto
Vinagreta comercial

Elaboración:

Cuece la pasta al dente, escurre y reserva.
Mezcla todos los ingredientes.
Báñalos con la vinagreta revuelve bien  y sirve enseguida.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

6 jitomates picados
1 dientes de ajo finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vino tinto
Sal y pimienta
3 pechugas de pollo, cortadas en cubos
1 taza de pan molido
½ taza de aceite de maíz
3 tazas de croutones
½ taza de hojas de albahaca fresca, picada

Elaboración:

Mezcla los jitomates con el ajo, aceite de oliva, vino tinto, sal y pimienta.

Cubre uniformemente los trozos de pollo con el pan molido y reserva.Calienta el aceite en un sartén y fríe el pollo hasta que esté cocido, escurre sobre papel absorbente.
Revuelve con la mezcla de jitomate, los croutones y la albahaca; sirve de inmediato, adorna con romero.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 mangos manila de Guerrero
¼  de kilogramo de arúgula
2 cucharadas de vinagre balsámico
100 gramos de queso parmesano rallado
2 panes árabes cortados en tiras anchas
Pimienta molida gruesa al gusto
Aceite de oliva, el necesario

Para el aderezo:

3 hojas de salvia
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

Mezcla los ingredientes para el aderezo; reserva.
Revuelve el vinagre balsámico con el mango y la pimienta.
Barniza cada tira de pan con un poco de aceite de oliva, esparce un poco de queso parmesano encima; coloca los panes en una charola para horno y hornea a temperatura media por 1 o 2 minutos o hasta que doren.

Acomoda en los platos unas rebanadas de pan, reparte la arúgula, encima sirve los mangos y agrega el resto del queso parmesano. Acompaña con aderezo.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

450 gramos de chorizo rebanado
2 latas de 400 gramos de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 taza de pimientos del piquillo, cortados en trozos
½ cebolla morada picada
2 ½ cucharadas de perejil desinfectado y picado
Sal y pimienta

Para la vinagreta:

3 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

En un sartén antiadherente dora el chorizo hasta que quede crujiente; escurre sobre papel absorbente.
Coloca en un tazón los garbanzos, pimientos, la cebolla, el perejil, chorizo, la sal y pimienta, mezcla bien.

Vierte en un frasco los ingredientes de la vinagreta, tapa, agita y salpimienta.
Añade la vinagreta al momento de servir.