Para: 4 porciones

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso en cubos
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de canola
2 pimientos verdes grandes en juliana
1 cebolla grande en mitades y en juliana
2 cucharadas de páprika
½ taza de vino blanco seco
1 ½ tazas de jitomates machacados
½ taza de caldo de pollo sin sal ni grasa
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de crema agria baja en calorías

Elaboración:

Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, agrega el pollo y cocina dándole vuelta ocasionalmente hasta que dore; de tres a cinco minutos. Reserva.
Agrega al sartén lo pimientos y la cebolla, cocina tapado a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que ablande, cerca de cinco minutos. Incorpora la páprika y cocina removiendo hasta que suelte su aroma, aproximadamente 30 segundos. Integra el vino, sube la flama y cocina removiendo hasta que se haya evaporado casi en su totalidad; cerca de minuto y medio. Agrega los jitomates, el caldo y el jugo de limón, lleva a hervor y regresa el pollo junto con los jugos que haya soltado. Cocina a fuego bajo, cubriendo ocasionalmente el pollo con la salsa hasta que ésta se reduzca y el pollo esté bien cocido; de seis a ocho minutos. Retira del calor y vierte la crema, revuelve un poco y sirve.