Ingredientes

1 taza de lentejas
4 cebollas cambray picadas
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de pan molido integral
1 taza de queso cheddar o parmesano rallado
1 calabaza grande cortada en cubos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de harina integral
120 ml. (media taza) de aceite de oliva

Elaboración

Pon a cocer las lentejas ligeramente para que no se cocinen demasiado y no se abran, (15 minutos aproximadamente) Escúrrelas y refréscalas con agua fría.
Bate en la batidora o en un procesador de comida la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo por 5 minutos, aproximadamente, hasta que la masa tome consistencia.
Coloca en un tazón de acero inoxidable y agrega el resto de las lentejas, el comino, el pan molido integral, el queso rallado, la calabaza en cubos, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que se incorporen los ingredientes; rectifica la sazón.
Toma cucharadas de la masa y dales forma de bolita, ayúdate con la harina integral y rebósalas en ella.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe las albóndigas por tandas, sácalas y escúrrelas en papel de cocina para que absorban la grasa restante. Sírvelas calientes con chutney o aderezo de yogurt.