Archivo de la categoría ‘Aderezos’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 pimiento verde sin semillas y picado
3 cebolletas picadas
1 pepino picado y sin semillas
1 taza de yogurt natural
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto

Elaboración:

Bate en la licuadora todos los ingredientes hasta que suavicen. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas mixtas
1 caja de hojas mixtas orgánicas
2 mangos
30 uvas
2 manzanas
1 taza de ramitos de brócoli cocido
½ taza de queso Parmesano rallado

Para el aderezo:

1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 cebollitas de rabo (cebollín)
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de semillas de girasol
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo

Elaboración:

Lavar y escurrir bien las lechugas y hojas mixtas. Cortar el mango en cuadritos. Pelar y cortar la manzana en gajos medianos. Cocer el brócoli con sal.
Una vez seca la lechuga, colarla en una ensaladera. Añadir y mezclar con cuidado el mango, la manzana, las uvas y el brócoli. Aderezar con la vinagreta que se prepara al mezclar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el ajo machacado y el cebollín picado. Corregir la sazón. Servir la ensalada, añadir el aderezo y adornar con semillas de girasol.

Para: 4 personas

Ingredientes:

675 gramos de papas Galeana
1 cebolla mediana picada en cuadritos muy finos
1 cucharada de aceite para saltear
1 ¼  de taza de caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tomates sin piel cortados en cubos finos

Para la salsa de albahaca:

Sal al gusto
2 cucharadas de piñones
1 manojo de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo

Elaboración:

Hervir las papas en agua con sal. Cocer hasta quedar suaves pero no recocidas. Colar, pelar y rebanar. Saltear en un sartén con un poco de aceite la cebolla. Agregar las papas. Aparte, calentar el caldo de pollo, añadir las papas, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar todo con cuidado y apartar.
Para preparar la salsa de albahaca poner en la licuadora los piñones, el manojo de albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Moler todo hasta obtener una pasta suave que cuidadosamente irá mezclada con las papas. Verificar la sazón y enfriar. Cortar las papas por la mitad, agregar cubitos de tomate y mezclar con la salsa de albahaca. Adornar con cubitos de tomate, piñones y brócoli.

Rinde: ¾ de taza

Ingredientes:

½ taza de cacahuates pelados
1 limón, el jugo
½ de taza de vinagre de arroz
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de cacahuate
Sal y pimienta
¼ de taza de ajonjolí tostado
2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Elaboración:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, excepto el aceite de oliva.
Licua durante 15 segundos.
Con la licuadora aún encendida agrega poco a poco el aceite de oliva, hasta que se integre.

Para: 5 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de azafrán
Sal y pimienta al gusto
½ taza de piñones
1 taza de hojas de cilantro, limpias y desinfectadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
½ pimiento rojo picado
5 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

En una cacerola, cuece el arroz con el agua, el azafrán, sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo, hasta que el agua se evapore por completo.

En un tazón, mezcla perfectamente el vinagre, el ajo, el pimiento, el azúcar, sal y pimienta hasta incorporar. Vierte poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Mezcla el arroz con los piñones, sírvelo acompañado de las hojas de cilantro y baña con la vinagreta.

Ingredientes:

4 jitomates guajillos, sin semillas
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta

Elaboración:

Haz los jitomates puré, y después bate con el aceite, el vinagre y la miel hasta incorporar, por ultimo sazona con sal y pimienta. Lista la vinagreta de jitomate

Para: 6 porciones

Para el relleno:

½ kilogramo de carne molida de res
3 zanahorias cosidas, finamente picadas
2 papas cocidas, cortadas en cuadritos
3 pepinos
1 domo de germinado de soya

Para el aderezo:

1/3 de taza de aceto balsámico
Vinagre
1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de mostaza
3 dientes de ajo
3 yemas cocidas
1 cucharada de vinagre de estragón
2 cucharadas de salsa tabasco
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En un sartén caliente con un poco de aceite, cuece las papas y las zanahorias por 2 minutos; agrega la carne molida y sazona.
Abre los pepinos por la mitad y retira las semillas. Colócalos en un tazón con agua fría
Pon un poco de germinado en los platos y encima coloca los pepinos rellenos con carne molida.
Licua perfectamente los ingredientes para el aderezo; baña con éste los pepinos.

Ingredientes

2 Cucharadas de yogurt natural
1 Diente de ajo
½  Cucharadita de consomé de pollo
3 Cucharaditas de mayonesa
1 Cucharadita de mostaza
Unas ramitas de cilantro limpio

Elaboración

Licuar todo junto

Ingredientes

4 Cucharaditas de aceite
2 Cucharaditas de jugo de limón
2 Cucharaditas de agua
¼ cucharaditas de sal
2 Cucharaditas de salsa de tomate (cátsup)
½ Cucharadita de mostaza
½ Cucharadita de paprika
¼ Cucharadita de salsa inglesa

Elaboración

Combinar todos los ingredientes y mezclar
Guardar en un contenedor tapado en el refrigerador

Ingredientes

120 grs, de queso cottage
½ Taza de leche descremada (o yogurt natural)
½ Cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre
½ Cucharada de cebolla
Endulzante artificial (opcional)

Elaboración

Poner en la licuadora todos los ingredientes excepto el endulzante artificial
Si se desea como aderezo para fruta, agregar el endulzante artificial.