Archivo de la categoría ‘Aves’

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 ¼ kilo de pollo cortado en piezas sin piel y crudo
3 Tomates medianos
1 Cucharada de salsa inglesa
1 Cucharada de salsa de soya
60 grs. de cebolla rebanada
3 Rajas de chiles jalapeños
½ Taza de jugo de naranja
2 Cucharadas de vinagre blanco
1 Cucharada de achiote
1 Lata de champiñones
Sal de apio, mejorana, orégano, tomillo y pimienta blanca, formar una cucharada

Elaboración

Lavar muy bien el pollo
Partir el tomate en pedazos pequeños y con la cebolla rebanada poner en una olla, a fuego lento y hervir bien.
Agregar las hierbas de olor, las rajas, el jugo de naranja y los champiñones en rodajas
Poner el vinagre y el achiote a disolver
Desbaratar bien
Mezclar con lo demás, agregar el pollo y tapar
Cocinar durante media hora a fuego lento, mover de vez en cuando, hasta cocer el pollo.

Ingredientes

1 ½ Kilo de pollo sin piel y sin hueso en cuadros
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de sal cebolla
1 Cucharadita de mejorana
1 Cucharadita de cáscara de limón
2/3 Taza de jugo de limón
1 Taza de agua

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC
Untar pollo con sal y poner en un pyrex a reposar
Mezclar la sal de cebolla, mejorana, cáscara de limón, el jugo y el agua
Poner sobre el pollo y meter al horno sin tapar por 40 minutos
Voltear el pollo y dejar por 20-30 minutos mas cubriéndolo con la marinada que soltó.

Para: 4 porciones

Ingredientes

640 grs. de pechuga sin piel
120 grs. de Cebolla
2 Piezas de tomate mediano
1 1/3 Taza de elote desgranado
2 Piezas de pimiento morrón
1 Diente de ajo
1 Pizca de orégano
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de cominos

Elaboración

Poner a hervir las pechugas en poco agua y sal.
En un comal asar el tomate y molerlo en la licuadora junto con la cebolla, el ajo, los cominos, la pimienta, el orégano y el caldo donde se coció el pollo previamente desgrasado.
En una olla sazonar la mezcla anterior y formar un caldillo
Agregar las piezas de pollo, los granos de elote y el pimiento morrón  en rajas, dejar hervir por 15 minutos

-Cada porción equivale a una comida de carne neutra, a 30 grs. de verdura limitada y a 30 grs. de pan o tortilla del dia.-

Ingredientes

5 Piezas de piernas con muslo (o pechugas)
5 Tazas de espinacas picadas
1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
2 Piezas de limón (el jugo)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclar el jugo de limón con el consomé de pollo en polvo
Con esta mezcla bañar las piezas de pollo
Colocarlas en un refractario y condimentar con la pimienta
Agregar las espinacas, el perejil y un poco de agua
Tapar el refractario y hornear por 30 minutos en microondas o en horno convencional
Voltear a los 15 minutos

Para: 3 porciones

Ingredientes

6 Ciruelas medianas deshuesadas
3 Dientes de ajo
600 grs. de pollo deshuesado y sin piel
Sal y pimienta

Elaboración

Hacer un puré con las ciruelas y el ajo en la licuadora a baja velocidad
En un pyrex poner el pollo y untar la mezcla cubriéndolo
Meter al horno por 5 minutos voltear y poner otros 5 minutos
Vaciar la mezcla restante
Tapar y volver a meter al horno por 20 minutos
Verter la salsa restante sobre el pollo y meter al horno sin tapar por 10 minutos

-Cada porción equivale a una fruta y a una comida de carne neutra-

Ingredientes

½ kilo de pollo deshuesado y sin piel
1 Cucharadita de sal
2 Cucharadas de jugo de naranja
2 Cucharaditas de salsa de soya
½ Cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración

Precalentar el horno a 150ºC
Lavar el pollo
Combinar la sal, el jugo, la soya y el jengibre
Poner el pollo en un pyrex y barnizar con la salsa de naranja
Meter al horno por 35 minutos barnizado ocasionalmente.

Para: 3 porciones

Ingredientes

600 grs. de pollo (piernas con muslo, sin piel ni grasa)
1/8 Taza de mostaza
3 Manzanas cocidas al natural y hechas puré
Sal de cebolla al gusto
Endulzante artificial

Elaboración

Poner el pollo en un molde refractario rociado con spray antiadherente
Para preparar la salsa mezclar la mostaza, la sal de cebolla y el endulzante.
Untar el pollo por todos lados, poner encima el puré y cubrir con papel aluminio
Meter al horno precalentado durante una hora hasta que esté cocido
Destapar y dejar unos minutos más hasta que se dore.

Para: 2 porciones

Ingredientes

320 grs. de pollo cocido
2 Tomates asados
2 Dientes de ajo
½ Cebolla
2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo
½ Taza de jugo de piña
3 Rebanadas de piña natural picada
Chiles chipotles al gusto (1 ó 2)

Elaboración

Licuar el tomate, ajo, Cebolla y chile chipotle
Acitronar en una sartén con spray antiadherente hasta que sazone
Agregar el jugo de piña, la piña el consomé y dejar hervir
Añadir el pollo en trozos (al apagarle se pueden agregar 2 cucharadas de margarina )

-Cada porción equivale a 1 vez de carne neutra y a 1 fruta. Si agregó la margarina, ésta equivale por la grasa del día-

Ingredientes

1 Pollo cortado en piezas, sin pellejo y grasa (reposado en vinagre)
1 Chile ancho y cascabel limpio, cocido y molido
1 Tomate partido en cuadros
1 Cebolla partida en cuadros
1 Papa partida en cuadros grandes (opcional)
Ajo en trozos
Condimentos: orégano, comino, pimienta molida

Elaboración

En una cacerola con tapa acomodar una capa de pollo, tomate, cebolla, papa (opcional), ajo y condimentos
Bañar el chile y volver a repetir otra capa de pollo, tomate, cebolla, papa, ajo, condimentos y chile cocido.
Poner a fuego lento hasta cocer el pollo (puedes cocerlo a presión)

Ingredientes

160 grs. de pollo desmenuzado
120 grs. de cebolla rebanada
1 Lata de jugo de verduras
1 ó 2 Rajitas de chile chipotle
Sal y pimienta al gusto
Tomate asado, pelado y picado
Orégano al gusto

Elaboración

En una sartén rociada con spray antiadherente, poner la cebolla en rebanadas delgadas
Cuando se empiece a acitronar, agregar pollo, y cuando esté tomando color dorado, agregar el tomate.
Cuándo se esté consumiendo el jugo de tomate agregar el jugo de verduras, el orégano y una o dos rajitas de chile chipotle adobado
Tapar y servir bien caliente.