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Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de yogurt natural descremado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 ½ cucharaditas de curry
Sal y pimienta al gusto
2 pechugas de pollo deshuesadas y partidas a la mitad
2 tazas (o más de caldo de pollo desgrasado
Champiñones para acompañar.

Elaboración:

Combina el yogurt, el jugo de limón, el comino y el curry en un tazón pequeño y mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Acomoda el pollo en una sola fila en un sartén grande. Agrega suficiente caldo para cubrirlo y hierve.
Disminuye el fuego y cocina a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Transfiere el pollo a un platón, pártelo en tajadas y cúbrelo con la salsa de yogurt. Acompáñalo con champiñones cortados en cuartos

Para: 4 – 6 porciones

Ingredientes:

1 pollo entero para rellenar
Aceite de girasol, el necesario
1 cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de tomillo fresco finamente picado
1 manzana verde en rebanadas
250 gramos de champiñones blancos en cuadritos
3 rebanadas de pan cortado en cuadritos
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de salvia fresca finamente picada
¼ de taza de jugo de manzana sin azúcar
½ cebolla picada
2 ramas de apio picadas

Elaboración:

Precalienta el horno a 180° C.
Elimina toda la piel del pollo. Úntalo con aceite, la sal, el tomillo y el perejil. En un tazón mediano mezcla la manzana, los champiñones, el pan, el perejil, la salvia y el jugo de manzana.
Calienta aceite en un sartén mediano y dora la cebolla y el apio. Agrega a la mezcla de manzana y pan; revuelve bien. Rellena el pollo, colócala en un recipiente y llévalo al horno. Cocina durante 1 hora o hasta que esté dorado
Decora el pollo con manzanas enteras y ramos de perejil.
Sirve.

Ingredientes

600 g. de suprema de pollo magra
½  Ají rojo
½  ají verde
½  Cebolla
1 Zanahoria chica
1 Taza de champiñones
1 zapallito
Vino blanco
1 Cda. de salsa de soja
2 Cdas. de aceite
Pimienta
8 almendras, fileteadas y tostadas.
Sal

Elaboración

Cortar todos los ingredientes en cubos, cubrirlos con rocío vegetal y dorar primero el pollo, retirarlo y rehogar la cebolla y el ají, agregar luego el pollo, rociar con el vino, esperar a que evapore y agregar el resto de los vegetales, el caldo y rehogarlas condimentándolas con sal, pimienta, salsa de soja, y el caldo necesario, continuando la cocción hasta que las verduras pierdan la rigidez y el pollo esté cocido, agregando caldo si fuera necesario. Servir caliente salpicando los platos con las almendras.

Ingredientes

160 grs. de pollo cocido y desgrasado
1 Taza de consomé desgrasado
1 Tomate partido en cuadros sin piel
1 Diente de ajo
1 Cebolla pequeña en rebanadas
1 Cucharadita de vino lanco
1 Cucharadita de maicena o harina
2 Hojas de laurel

Elaboración

En una cacerola rociada con spray antiadherente, poner el pollo cortado  en piezas, rociado con la maicena o harina como si fuera empanizado con lo mismo.
Dejar a que quede dorado el pollo y añadir consomé, el tomate, la cebolla, los champiñones enteros o rebanados, según se prefiera, el diente de ajo y una o dos hojas de laurel y vino blanco
Rapar a que se cueza lentamente

Ingredientes

½ pollo sin piel
1 Taza de tomate verde licuado
120 grs. de cebolla
¼ taza de cilantro
Pimienta, ajo y cominos
Sal o consomé

Elaboración

Licuar todos los ingredientes menos el pollo
En una sartén rociada con spray antiadherente vaciar la salsa y dejar hervir junto con el pollo

Ingredientes

1 ½ kilo de pollo sin piel y sin hueso
2 Dientes de ajo en cuadritos
½ Taza de salsa de soya
1 Taza de caldo de carne desgrasado
1 Taza de champiñones de lata y su jugo
1/8 de cucharadita de curry
1/8 cucharadita de jengibre
½ sobre de endulzante artificial
2 Tallos de apio
½ Taza de germen de soya
1 Chile morrón mediano en cubos
Sal

Elaboración

En una sartén poner el pollo a dorar con spray antiadherente por aproximadamente 10 minutos.
Agregar la salsa de soya, el caldo, los champiñones, la cebolla, el curry, el jengibre, el endulzante y la sal.
Cocer por 35 minutos, hasta que el pollo esté casi listo
Agregar el apio, el germen y el chile morrón y cocer de 5-7 minutos más

-Los vegetales necesitan estar crujientes. Se sirve sobre arroz al vapor-

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 ¼ kilo de pollo cortado en piezas sin piel y crudo
3 Tomates medianos
1 Cucharada de salsa inglesa
1 Cucharada de salsa de soya
60 grs. de cebolla rebanada
3 Rajas de chiles jalapeños
½ Taza de jugo de naranja
2 Cucharadas de vinagre blanco
1 Cucharada de achiote
1 Lata de champiñones
Sal de apio, mejorana, orégano, tomillo y pimienta blanca, formar una cucharada

Elaboración

Lavar muy bien el pollo
Partir el tomate en pedazos pequeños y con la cebolla rebanada poner en una olla, a fuego lento y hervir bien.
Agregar las hierbas de olor, las rajas, el jugo de naranja y los champiñones en rodajas
Poner el vinagre y el achiote a disolver
Desbaratar bien
Mezclar con lo demás, agregar el pollo y tapar
Cocinar durante media hora a fuego lento, mover de vez en cuando, hasta cocer el pollo.

Ingredientes

1 ½ Kilo de pollo sin piel y sin hueso en cuadros
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de sal cebolla
1 Cucharadita de mejorana
1 Cucharadita de cáscara de limón
2/3 Taza de jugo de limón
1 Taza de agua

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC
Untar pollo con sal y poner en un pyrex a reposar
Mezclar la sal de cebolla, mejorana, cáscara de limón, el jugo y el agua
Poner sobre el pollo y meter al horno sin tapar por 40 minutos
Voltear el pollo y dejar por 20-30 minutos mas cubriéndolo con la marinada que soltó.

Para: 4 porciones

Ingredientes

640 grs. de pechuga sin piel
120 grs. de Cebolla
2 Piezas de tomate mediano
1 1/3 Taza de elote desgranado
2 Piezas de pimiento morrón
1 Diente de ajo
1 Pizca de orégano
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de cominos

Elaboración

Poner a hervir las pechugas en poco agua y sal.
En un comal asar el tomate y molerlo en la licuadora junto con la cebolla, el ajo, los cominos, la pimienta, el orégano y el caldo donde se coció el pollo previamente desgrasado.
En una olla sazonar la mezcla anterior y formar un caldillo
Agregar las piezas de pollo, los granos de elote y el pimiento morrón  en rajas, dejar hervir por 15 minutos

-Cada porción equivale a una comida de carne neutra, a 30 grs. de verdura limitada y a 30 grs. de pan o tortilla del dia.-

Ingredientes

5 Piezas de piernas con muslo (o pechugas)
5 Tazas de espinacas picadas
1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
2 Piezas de limón (el jugo)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclar el jugo de limón con el consomé de pollo en polvo
Con esta mezcla bañar las piezas de pollo
Colocarlas en un refractario y condimentar con la pimienta
Agregar las espinacas, el perejil y un poco de agua
Tapar el refractario y hornear por 30 minutos en microondas o en horno convencional
Voltear a los 15 minutos