Archivo de la categoría ‘Aves’

Para: 2 porciones

Ingredientes

400 grs. de pollo sin piel
100 grs. de cebolla
2 Chiles anchos
1 Ajo
Orégano, hierbabuena y mejorana
Sal al gusto

Elaboración

Poner a cocer el pollo sin piel ligeramente con cebolla
Aparte asar los chiles anchos quitándole las semillas y licuar con media taza de caldo de pollo, junto con el orégano, mejorana, cebolla y ajo.
Con esta mezcla bañar el pollo y poner en una sartén a hervier a fuego lento hasta que esté cocido.

Ingredientes

3 Piernas con muslos de pollo
100 grs. de champiñones en rebanadas
½ Cebolla  mediana en rebanadas
1 Zanahoria partida en trozos grandes
½ Taza de ejotes partidos
¼ Taza de salsa de soya
Laurel, tomillo, orégano al gusto
Pimienta al gusto

Elaboración

Quitar la piel y la grasa al pollo
Lavarlo, untarlo con la pimienta molida y sal.
Dorarlo con spray antiadherente en la olla exprés
Agregar la cebolla a que se acitrone y después agregar los champiñones, las zanahorias, ejotes, la salsa de soya y una taza o taza y media de agua, unas hojas de laurel, tomillo y orégano
Tapar y dejar cocer por 15 minutos.

Ingredientes

1 Pollo mediano
3 Chiles anchos
¼ Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
1/8 Cucharadita de orégano
1 Pizca de mejorana
1 Cucharadita de cnsomé
¼ Cucharadita de cocoa
1 Sobre de endulzante

Elaboración

Poner en poco agua a cocer el pollo sin pellejo, con la cebolla, el ajo, el consomé y el laurel
Tostar el chile con las semillas y moler en la licuadora con el caldo del pollo
Agregar el orégano, la mejorana, la cocoa y el endulzante y poner a fuego lento por unos minutos a que sazone, luego agregar el pollo.

Ingredientes

1 Kilo de pollo
1 Cucharadita de orégano en polvo
1 Cucharadita de tomillo en polvo
4 Dientes de ajo
6 Hojas de laurel
½ Cucharadita de comino en polvo
3 Rebanadas de cebolla
600 grs. de chícharos y  zanahoria
Sal al gusto

Elaboración

Marinar el pollo con los ingredientes en polvo y el ajo molido.
Rociar la olla exprés o cacerola con spray antiadherente
Enseguida agregar la cebolla y agua (una taza), el pollo, las verduras y las hojas de laurel enteras.
Tapar y cocer a fuego lento

Para: 2 Porciones

Ingredientes

160 grs. de pollo
2 Huevos
1 ½ Rebajadas de pan tostado en casa
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licuar los ingredientes (utilizando solo medio pan)
Hacer pequeñas porciones en forma de dedo y empanizar con el resto del pan
Dorar en una sartén de teflón con spray antiadherente y servir con ensalada

Ingredientes

500 grs. de pechugas sin piel y sin hueso
240 grs. de zanahorias peladas y en tiras
2 Tazas de chayotes cortados en tiras
¼ Taza de perejil picado
¼ Taza de eneldo picado
6 Dientes de ajo picado
4 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de ralladura de limón o naranja,
Consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclar en un tazón la zanahoria, los chayotes, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el eneldo y una cucharada de ralladura de limón o naranja.
Condimentar las pechugas con sal, pimienta y consomé de pollo y colocar en un refractario con poco agua
Agregar las verduras
Tapar el refractario con papel aluminio y meter al horno precalentado a 150ºC, por unos 20 a 25 minutos.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 muslos de pollo deshuesados
4 lonchas de jamón curado
4 lonchas de queso
4 patatas
1 pimiento verde
1 cebolleta
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Elaboración

Salar los muslitos y rellenarlos con el jamón y el queso; enrollarlos y pincharlos con unos palillos, para que queden bien cerrados.
Pelar las patatas. Cortarlas formando rodajas de medio centímetro de grosor. Colocarlas en el fondo de una placa de horno.
Cortar la cebolleta y el pimiento en juliana, salarlos y extenderlos sobre las patatas; incorporar por encima los muslos de pollo, añadir un poco de pimienta y regar con el aceite y un vaso de agua.
Asarlo en el horno a 180ºC durante 35 o 40 minutos; si queda un poco seco, se puede añadir poco a poco un chorrito de agua, para que se vaya empapando y resulte más jugoso.

Para: 4 Porciones

Ingredientes

4 Pechugas de pollo deshuesadas
1 Vaso de zumo de piña
1 cubito Maggi
2 cuch. De Miel
1 cuch. De Harina de Maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo por la mitad, retirar los restos de grasa, sobre todo la piel, salpimientar al gusto y freír en abundante aceite de oliva en una sartén a fuego bastante fuerte.
Disolver la harina de maíz en un recipiente hondo junto con el zumo de piña. Añadir la miel y el cubito de caldo desmenuzado y cocer a fuego suave hasta que la salsa espese.
Verter la salsa resultante sobre las pechugas rehogadas y cocer todo junto 20 minutos mas
Servir las pechugas de pollo cubiertas con la salsa de piña y miel
Este plato se puede acompañar también con una ensalada de hoja verde, patatas asadas en el horno o una guarnición de arroz blanco.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 tiras de jengibre fresco
2 ramitas de cilantro
3 cebolletas picadas
1 zanahoria en juliana gruesa
700 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
4 tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
2 pepinos sin semillas sin pelar y en cubos
¼ de jícama pelada y en cubos
½ taza de cilantro picadito
1 taza de jitomates cherry en mitades
1 cebolleta picada
¼ de taza de nueces picaditas

Para el aderezo

1 limón, el jugo
1 cucharada de jengibre fresco picadito
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de salsa picante
2 cucharaditas de salsa de pescado
¼ de cucharadita de sal kosher
1 cucharada de caldo de cocción del pollo
2 cucharadas de caldo de cocción del pollo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Elaboración

Coloca el jengibre, el cilantro, las cebolletas, la zanahoria y el pollo en una cacerola mediana, cubre con el caldo y lleva a hervor: baja la flama y cocina tapado por 20 minutos o hasta que esté firme el pollo. Retira del calor, destapa y deja enfriar por 30 minutos.
Corta el pollo en trozos y llévalo a una ensaladera, agrega el resto de los ingredientes y revuelve.

Para el aderezo, bate todos los ingredientes en un recipiente chico y baña la ensalada.

Ingredientes

200 gramos de pechuga de pavo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
30 gramos de cebolla cambray rebanada en diagonal (con todo y tallo)
60 gramos de piña cortada en cubos chicos
10 gramos de arándanos deshidratados
1 pizca de cebollín finamente picado

Elaboración

Marina la pechuga con sal, pimienta, vinagre de manzana y 1 cucharada de aceite, por 2 horas.
Cuece la pechuga a la plancha con un poco de aceite y reserva el marinado.
En un sartén, coloca el marinado y dale un hervor, agrega las cebollas y la piña, saltéalas ligeramente. Añade los arándanos.
Corta la pechuga en trozos, pásala a la sartén y mezcla todos los ingredientes. Sirve y espolvorea con el cebollín picado.