Para: 4 porciones
Ingredientes:
½ kilogramo de arúgula fresca, limpia y desinfectada
1 lechuga sangría baby, troceada
2 pimientos rojos cortados en cuadros
50 gramos de mantequilla
1 taza de papas cambray con cáscara
1 cucharada de consomé en polvo
2 limones, el jugo
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
4 medallones de res
Aceite de oliva, el necesario
Vinagreta al gusto
Elaboración:
En un bowl, [...]

Para: 6 porciones
Para el relleno:
½ kilogramo de carne molida de res
3 zanahorias cosidas, finamente picadas
2 papas cocidas, cortadas en cuadritos
3 pepinos
1 domo de germinado de soya
Para el aderezo:
1/3 de taza de aceto balsámico
Vinagre
1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de mostaza
3 dientes de ajo
3 yemas cocidas
1 cucharada de vinagre de estragón
2 cucharadas [...]

Para: 4 porciones
Ingredientes:
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de chile en polvo
¼ de cucharadita de sal o al gusto
¾ de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
500 gramos en sirloin de res sin grasa
3 dientes de ajo pelados, uno en mitades y los otros picaditos
3 cucharaditas de aceite de canola
2 [...]

Para: 4 porciones
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo sin hueso y magras
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharaditas de aceite de canola
3 cucharaditas de vinagre de sidra
2 cucharadas de azúcar
⅔ de taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo sin sal ni grasa
1 pera Bosc firme, pelada, sin corazón y en octavos
¼ de taza [...]

Para: 4 porciones
Ingredientes
350g de carne picada magra
2 cebollas medianas picadas
2 huevos batidos
100 ml de leche descremada
150g de zanahorias ralladas
100g de queso rallado
1 pimiento asado pelado y picado
Perejil picado
Aceite
Ramita de albahaca
Sal y pimienta
Elaboración
Mezcla la carne con la cebolla, la leche y los huevos.
Incorpora la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimentar a gusto.
Coloca la preparación en [...]

Ingredientes
250 grs. De carne de puerco
100 grs. De papitas de galeana
70 grs de chícharos
6 tomatillos (tomate verde o fresadilla)
2 Chiles verdes serranos
50 grs. De cebolla y cilantro
Pimienta, comino, mayonesa y sal.
Elaboración
Desgrasar y desmenuzar la carne
Cocer el tomatillo y el chile en una sartén.
Poner el tomatillo, ajo y chile ya licuados con la cebolla y el [...]

Para: 4 porciones
Ingredientes
½ Kg. De carne de ternera para guisar
300 grs. de champiñones
1 vaso de leche evaporada
2 Zanahorias
2 Puerros
1 rama de apio
2 yemas de huevo
1 pastilla de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
Aceite
Sal
Elaboración
Calentar ¾ de litro de agua en un cazo. Cuando rompa a hervir, echar la pastilla de caldo y dejar que se [...]

Ingredientes
160 grs. de hígado de res
1 tomate
½ cucharadita de consomate (consomé de pollo y tomate)
Cebolla
Cilantro
Ajo
Condimento Treviño
Elaboración
Cortar el hígado en cuadritos y dejar marinando en leche por 1 ó 2 horas para quitarle el sabor fuerte
Aparte licuar el tomate con ajo, consomate, condimento Treviño y cilantro
En una sartén rociada con spray antiadherente, dorar la cebolla, después [...]

Ingredientes
180 grs. de hígado rebanado  (1cm. de grosor)
1 Rebanada de pan de caja hecha migajas
1 Cucharada de hojuelas de cebolla deshidratada (o bien fresca
1 Tomate mediano, rebanado
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Cortar el hígado en tiras delgadas y dejar a n lado
Espolvorear en un refractario pequeño (individual) migajas de pan.
Agregar una capa de hígado, espolvorear encima [...]

Ingredientes
240 grs. de cebolla rebanada
400 grs. de higaditos de pollo cortados a la mitad
¾ cucharadita de sazonador para aves
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
Pimienta al gusto
Hojas de lechuga (para servir)
Chile jalapeño (opcional) en escabeche

Elaboración
Rociar con spray previamente una olla o sartén honda con teflón
Colocar las rebanadas de cebolla en la olla (con tapa) [...]