Archivo de la categoría ‘Ensaladas’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 mandarinas
200 gramos de salmón ahumado
1 lechuga rizada lavada y desinfectada
100 gramos de queso tipo suizo rebanado
1 ½ tazas de aderezo tipo ranch (comercial)
1 aguacate cortado en gajos

Elaboración:

Corta la lechuga en trozos tamaño bocado, ponlos en un recipiente y báñalos con el aderezo para impregnarlos
Parte el salmón y el queso en tiras delgadas en intégralas a lo anterior junto con el aguacate.
Pela las mandarinas en supremas (hazlo sobre un tazón para recolectar el jugo que escurra mientras lo haces).
Vierte el jugo de mandarina sobre la ensalada, encima pon las supremas y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de lechugas mixtas
2 peras cortadas en gajos
1/3 de taza de pan molido
1 queso brie chico
100 gramos de cacahuate garapiñado
4 cucharadas de nuez picada
Aceite vegetal

Para la vinagreta:

¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un tazón revuelve el aceite con el jugo de limón, el vinagre y la miel para integrarlos.
Incorpora los trozos de pera, mueve para impregnarlos y refrigera 20 minutos.
Mientras, cortas el queso en triángulos, cúbrelos con el pan molido y fríelos en un sartén con aceite hasta que doren; retira y reserva.
En una fuente de servir acomoda las lechugas, las peras, los triángulos de queso, el cacahuate garapiñado y la nuez; baña con la marinada.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ melón cortado en bolitas
1 manojo de espinacas
250 gramos de jamón en rebanadas gruesas y cortadas en cubos
200 gramos de queso panela cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para la vinagreta al ajo:

8 dientes de ajo cortados en láminas
½ taza de miel de abeja
¼ de taza de vinagre blanco
Aceite vegetal

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un sartén con poco aceite fríe los ajos, cuando comiencen a dorar agrega la miel y revuelve.
Baja la flama y cuando burbujee vierte el vinagre, mueve para integrarlo, retira del fuego y reserva.
Lava y desinfecta las espinacas, escúrrelas, pícalas finamente, ponlas en una ensaladera e integra las bolitas de melón, los cubos de jamón y el queso panela; baña con la vinagreta y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

12 filetitos de pechuga de pollo
1 taza de lechuga escarola
1 taza de lechuga sangría
1 taza de lechuga italiana
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano seco
½ taza de hojas de cilantro, desinfectado ys eco
½ cebolla morada chica, rebanada en aros

Para la vinagreta:

3 cucharadas de piloncillo rallado
1 chile morita remojado en 1/3 de taza de agua caliente, desvenado y finamente picado
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de vinagre de manzana
2/3 de taza de aceite de maíz

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un tazón revuelve el piloncillo, el chile, el vinagre, el aceite de maíz y sal; deja reposar 30 minutos para que se integren los sabores.
En otro tazón combina el pollo con el aceite de oliva, el orégano, pimienta y sal; cocínalo a la parrilla por ambos lados.
En una ensaladera por las diferentes lechugas y el cilantro, baña con la vinagreta, revuelve y encima coloca el pollo y los aros de cebolla.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 chiles poblano medianos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de miel
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de aceite de aguacate
2 aguacates maduros grandes
250 gramos de jícama pelada y rebanada
¼ de taza de queso Cotija desmoronado
¼ de taza de semillas de calabaza

Elaboración:

Asa los chiles hasta que estén bien chamuscados y guárdalos en una bolsa de plástico. Déjalos que suden por 10 minutos y límpialos. Corta en tiras.
Mezcla una cucharada de jugo, la sal, la miel, la pimienta y el aceite.
Pela, deshuesa los aguacates, rebana y baña con el resto del jugo de limón.
En cada plato acomoda una capa de poblano, una de aguacate y otra de jícama; baña con el aderezo. Repite hasta terminar con una capa de jícamas. Espolvorea con el queso y las semillas; decora al gusto.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

360 gramos de pasta corta
2 cucharadas de aceite de oliva
6 rebanadas de tocino picado
1 diente de ajo finamente picado
450 gramos de jitomate picado
1 manojo de espinaca fresca, lavada y en trozos

Elaboración:

Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del empaque hasta que esté al dente.
Calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente.
Añade el ajo y cocina por un minuto más. Integra el jitomate y calienta bien.
Coloca la espinaca en una coladera grande y escurre sobre la pasta. Lleva ambos ingredientes a una ensaladera, baña con el resto del aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de tocino y jitomate.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

850 gramos de granos de elote de lata escurridos
240 gramos de surimi picado
1 tallo de apio picado
3 jitomates sin semillas y picados
2 cebollas rebanadas
1 pimiento finamente picado

Para el aderezo:

½ taza de aceite de oliva 6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre de sidra
1 ½ cucharadas de sal
¾ de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
½ cucharadita de ajo en polvo

Elaboración:

En un recipiente grande mezcla los granos, el surimi, el apio, los jitomates, el pimiento y la cebolla.
En un recipiente chico bate el aceite, el azúcar, el vinagre, la sal, las pimientas y el ajo. Deja reposar al menos 30 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Baña la ensalada con el aderezo y revuelve con cuidado.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de bulgur de grano medio
2 jitomates grandes picados finamente
4 cebolletas rebanadas finamente
4 dientes de ajo picados
1 chile jalapeño sin semillas y picado finamente
2 cucharadas de pasta de jitomate
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/3 de taza de menta picada
1/3 de taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo molidas
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Vinagre balsámico al gusto

Elaboración:

En un recipiente grande con agua caliente remoja el bulgur hasta que se suavice, cerca de una hora. Escurre bien y presiona para retirar toda el agua posible. Lleva a un recipiente grande e incorpora los siguientes nueve ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto, baña con un poco de vinagre balsámico. Sirve a temperatura ambiente.

Para: 2 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de mijo orgánico, de preferencia
2 tazas de agua
1 pimiento sin semillas y picado
½ taza de perejil picado
3 cucharadas de almendras tostadas en mitades
1 jitomate picado
½ cucharadas de jalapeños picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal al gustoç

Elaboración:

Fríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que esté tierno. Apaga la flama y añade el resto de los ingredientes. Baña con el jugo de limón y sazona con sal al gusto.

Para: 2 porciones

Ingredientes:

1 pepino pelado y en revenadas
1 jitomate en revenadas
1 lima, el jugo
Sal y comino molido al gusto

Elaboración:

Coloca los primeros dos ingredientes en un recipiente grande, baña con el jugo de lima y sazona con sal y comino al gusto. Refrigera al menos 30 minutos para servir.