Archivo de la categoría ‘Frutas’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramos de jamón en rebanadas de 1 cm de grosor
2 manzanas
2 kiwis
2 rebanadas de piña
¾ de taza de jugo de piña
¼ de taza de endulzante bajo en calorías

Elaboración:

Pela las manzanas y los kiwis, córtalos en trozos al igual que la piña; pica el jamón en cubos.
En platillos para brochetas inserta las frutas y el jamón de manera alterna; acomoda las brochetas en un refractario.
Mezcla el jugo con el endulzante, vacía sobre las brochetas y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Escúrrelas y ásalas en un sartén o parrilla a fuego medio hasta que el jamón comience a dorar; báñalas constantemente con la marinada; retira y sirve.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

4 peras grandes, en octavos
Aceite en spray
60 gramos de espinacas baby
1 lechuga sangría
½ taza de nueces de la India tostadas
2 pepinos medianos, en cintas

Aderezo de queso azul:

150 gramos de crema ácida light
60 gramos de queso azul cremoso
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon

Elaboración:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Rocía las peras con aceite y cuece a la parrilla, volteándolas de vez en cuando, por 3-4 minutos. Reserva y deja enfriar.
Para el aderezo, mezcla en un procesador la crema, el queso, el jugo de limón y la mostaza. Salpimienta y refrigera un poco.
En una ensaladera, mezcla la lechuga, las espinacas, las nueces, los pepinos y las peras. Revuelve el aderezo y baña con éste la ensalada.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

½ piña pelada y en trozos
Sal kosher y pimienta cayena al gusto
2 cucharadas de hojas de menta picaditas
2 cucharadas de cilantro picadito
Supremas de limón para decorar

Elaboración:

Coloca la piña en un recipiente. Mezcla la sal y el resto de los ingredientes, revuelve bien y sirve.

Ensalada de zarzamoras
Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de licor de naranja
2 cucharaditas de miel de abeja
500 gramos de fresas rebanadas
250 gramos de zarzamoras frescas
150 gramos de frambuesas frescas
¼ de taza de hojas de menta fresca picaditas

Elaboración:

En un recipiente chico mezcla los primeros tres ingredientes.
En uno grande combina las frutas con las hojas de menta, baña con el aderezo y sacude para que se integren bien; sirve.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de miel de abeja
1 limón, el jugo
2 chiles jalapeños o de árbol, sin semillas y cortados finamente
2 cucharadas de ralladura de limón o unas hojitas de menta fresca, picada
6 kiwis dorados, pelados y cortados finamente
3 aguacates

Elaboración:

Mezcla en un tazón la miel, el jugo de limón, los chiles y la ralladura de limón.
Agrega los kiwis y marina durante 30 minutos antes de servir.
Corta los aguacates a la mitad y rellénalos con la mezcla anterior.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

10 kiwis verdes, pelados y cortados en mitades
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de miel de abeja
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
½ cucharadita de canela molida
2 duraznos pelados, sin huesos y cortados en trozos
½ piña pelada, sin el centro y cortada en trozos
8 fresas desinfectadas, sin hojas y partidas a la mitad
2 plátanos pelados y cortados en trozos
Aceite de aerosol

Elaboración:

En el procesador de alimentos, muele dos kiwis, agrega el jugo de limón, la miel, el jengibre y la canela, hasta obtener una consistencia suave. Reserva.
Rebana en medias lunas los kiwis restantes, revuelve con las demás fruta.
Vierte sobre la fruta la mezcla de kiwi molido y suavemente extiende para cubrir. Deja marinar durante 30 minutos.
Forma las brochetas alternando la fruta.
Engrasa la parrilla con aceite en aerosol y asa las brochetas a fuego medio, durante cinco minutos de cada lado, úntales más marinada hasta que adquieran con color café claro.

5 porciones

Ingredientes:

120 gramos de queso feta desmoronado
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de miel
Pimienta recién molida al gusto
2 ½ taza de uvas verdes sin semillas y en mitades
1 pera Bartlett en rebanadas

Elaboración:

Coloca el queso en un recipiente chico, añade el aceite y la miel. Incorpora un poco de pimienta y revuelve un poco.
En un recipiente mezcla las uvas y la pera, espolvorea con el queso y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ¾ tazas de uvas
Hielo el necesario
2 tazas de jugo de uvas sin azúcar
1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo
1 taza de yogurt natural descremado

Elaboración:

Reserva 4 ramitos de uvas para decorar. Corta el resto de las uvas a la mitad y elimina las semillas.
Divide las uvas en 4 copas grandes. Coloca las copas en un recipiente con hielo, de manera que queden inclinadas. Refrigera.
Calienta el jugo de uva a fuego medio sin dejar que hierva. Remueve del fuego y agrega la gelatina; revuelve bien para que se disuelva.
Sirve la mitad del jugo de usasen las copas y deja que se congele. Enfría el jugo restante hasta que este a punto de congelar y revuélvelo con el yogurt.
Pon las copas de pie y agrega a cada una la mezcla de yogurt. Refrigera.
Sirve cuando estén firmes, decora con los ramitos de uvas.

Ingredientes

2 Cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de licor de naranja
2 Cucharaditas de miel de abeja
500 gr. De fresas en rebanadas
250 gr. De zarzamoras frescas
150 gr. De frambuesas frescas
¼ de tazas de hojas de menta fresca picadas

Elaboración

En un recipiente chico mezcla los primeros tres ingredientes
En uno combina las frutas con las hojas de menta, baña con el aderezo y sacude para que se integre bien; sirve.

Ingredientes

1 Taza de papaya cortada en cubos
1 Taza de piña en trozos
1 limón, el jugo
1 Taza de yogurt natural descremado
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Taza de yogurt de fresa descremado

Elaboración

En una ensaladera mezcla la fruta.
Incorpora el resto de los ingredientes y baña la ensalada. Revuelve bien y sirve.