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Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 cucharas de queso roquefort
½ cucharadita de salsa Maggi
½ cucharadita de salsa inglesa
½ cucharadita de salsa picante
½ taza de crema reducida en calorías
12 ramas de apio
1 pimiento morrón en cubos pequeños

Elaboración:

Mezcla en un tazón el queso, las salsas y la crema hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Lava los troncos de apio, retira las hojas y deja escurrir.
Corta el apio por la mitad y vierte encima la mezcla de queso.
Sirve en un plato y decora con el pimiento.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranja
½ barrita de achiote
1 diente de ajo
Sal, pimienta y orégano al gusto
2 pechugas de pollo en bistec
Aceite de aerosol
4 piezas de pan pita chico
4 hojas de lechuga francesa
¼ de cebolla picada
4 rebanadas delgadas de piña

Elaboración:

Licúa el jugo con el achiote, el ajo, sal y pimienta.
Marina las pechugas con esta mezcla y déjalas en refrigeración durante 1 hora.
Asa las pechugas en un sartén con aceite. Calienta el pan pita, ábrelo y coloca en el centro el pollo, lechuga, cebolla y piña.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1/3 de cebolla picada
½ kilogramo de flor de calabaza
1 chile poblano en rajas
1 taza de agua
1 taza de leche baja en grasa
Sal y pimienta al gusto
12 crepas de 20 cm de diámetro
400 gramos de requesón

Elaboración:

Saltea la cebolla con las flores de calabaza.
Licúa la mitad de las flores con la mitad de chile poblano, el agua y la leche.
Cuela y calienta a fuego lento por 5 minutos y salpimienta al gusto.
Coloca el requesón y la flor de calabaza restante en las crepas; enrolla y baña con salsa.
Decora con rajas de chile poblano.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 tazas de agua
2 tazas de flor de Jamaica
½ cebolla
3 dientes de ajo
12 jitomates
1 chile serrano sin semillas
3 chiles de árbol secos, asados y sin semillas
3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picado
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
12 tortillas de maíz
Aceite en aerosol
1 taza de queso panela cortado en cubos
¼ de cebolla morada fileteada

Elaboración:

Hierve el agua y agrega la Jamaica para que hierva por 3 minutos. Drena perfectamente la flor y déjala secar. Reserva.
Asa en un comal la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles. Licúa con 1 cucharada de cilantro y el caldo.
Rectifica la sazón con sal y pimienta.
Fríe las tortillas en un sartén, previamente rociado con aceite en aerosol.
Rellena las tortillas con la flor de Jamaica y el queso. Agrega una pizca de sal.
Baña con salsa, espolvorea el cilantro y la cebolla restante.
Sirve tres enchiladas por porción.

Para: 4 personas

Ingredientes:

½ manzana amarilla en rebanadas delgadas
½ manzana roja en rebanadas delgadas
1 pera en rebanadas delgadas
1 cebolla morada en aros delgados
4 rebanadas de queso panela
8 rebanadas de pan integral
Mostaza de Dijon al gusto
4 hojas de lechuga italiana
80 gramos de germen de trigo

Elaboración:

Asa en la parrilla o en un sartén las manzanas, la pera, la cebolla y el queso por separado. Reserva.
Unta 4 rebanadas de pan con un poco de mostaza.
Coloca en cada rebanada 1 hoja de lechuga, 2 rebanadas de manzana, 2 de pera, 1 de queso, aros de cebolla asada y germen de trigo. Tapa con otra rebanada de pan.
Opciones de ingredientes: espinacas con salchicha de pavo. Pepino, aguacate y pimiento morrón.

Para: 4 porciones

Ingredientes

6 Chiles anchos rojos
10 Chiles pasilla
1 Cebolla rallada
3 Chiles colorado en polvo
2 Huevos
1 Taza de leche
1 Taza de crema
20 Tortillas
250 grs. Queso fresco rallado
1 Tomate en rebanadas delgadas
1 Lechuga en rebanadas delgadas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Se remoja en agua tibia los chiles anchos y pasillas, se licuan y se cuelan perfectamente
Se baten los huevos con la leche, se reserva
En un poco de aceite, acitronar la cebolla, se agregan los chiles licuados, chile en polvo, sal y pimienta, se cocina a fuego bajo sin dejar de menear.
Con un cucharon se vacía un poco de mezcla de los chiles en el tazón de los huevos y la leche, batimos e incorporamos esta mezcla a la de los chiles, batimos muy bien.
Ya fuera del fuego se le agrega la crema fresca
Se pasan las tortillas por el aceite caliente y después por la mezcla del chile
Se rellenan con el queso revuelto con un poco de cebolla picada, se acomodan en un platón
Se bañan con la salsa restante
Se adornan con tomare, lechuga y papas cocidas
Se sirve inmediatamente.

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En este blog encontrarán las recetas más deliciosas y sobre todo saludables. Es bien sabido que hoy en día la obesidad es un un gran problema de salud pública y aquí les daremos ideas para mantener la línea.