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Ingredientes

200 grs. de salmón
1 Cucharadita de tomillo
1 Cucharadita de cilantro
1 Cucharadita de jugo de limón
Chile jalapeño al gusto
1 Cucharadita de cebolla
Ajo al gusto

Elaboración

En un refractario poner el salmón sazonándolo con sal y pimienta
Picar la cebolla, ajo y chile jalapeño
Poner sobre el salmón y agregar el tomillo
Hornear tapado con papel aluminio a 180ºC por 20 minutos aproximadamente

Para: 2 porciones

Ingredientes

160 grs. de pescado
75 grs de camarones
75 grs. de cazón
1 Tomate chico
1 Zanahoria en rebanadas delgaditas
1 Calabacita
1 Chile colorado chico (opcional)
Pimienta
Perejil
Ajo y hierbas de olor
Sal

Elaboración

Cocer el pescado, cazón y camarones en agua con las hierbas de olor, ajo, cebolla, pimienta y sal la necesaria
Hervir hasta que esté cocido
Aparte asar el tomate, cebolla ajo y chile colorado.
Moler con un poquito de vinagre y sazonar
Cuando ya esté, agregar el caldo y enseguida poner la zanahoria y las calabacitas
Dejar hervir hasta que estén cocidos
Servir bien caliente y adornado con rebanadas de limón

Para: 2 Porciones

Ingredientes

180 grs. de filete de pescado
60 grs. de queso duro rallado
8 puntas de espárragos
4 rebanadas finas de limón
Sal y pimienta
Papel aluminio
Rebanada de tomate y
Berros para adornar

Elaboración

Lavar y secar los filetes
Poner en papel aluminio las puntas de espárragos
Cortar las rebanadas de limón a la mitad y poner sobre el pescado
Espolvorear sal y pimienta, tapar con papel aluminio y colocar en el centro del horno a 175 ºC, durante 20 a 25 minutos
Quitar el jugo que quede en el papel y las rebanas de limón
Hornear hasta que se derrita el queso
Servir en un plato y adornar con rebanadas de tomate y berros

Ingredientes

1 Kilo de filete guachinango o de atún
4 Limones (jugo)
1 Chile serrano cortado en rajitas
2 Cucharaditas de cebolla picada
2 Cucharaditas de sal
¼ Cucharadita de pimienta
¼ Cucharadita de pimienta roja o de cayene

Elaboración

Cortar el pescado en tiras y ponerlo en un molde refractario
Agregar todos los demás ingredientes
Tapar con plástico por 2 o 3 horas.

Ingredientes

1 Lata grande de salmón
1 Lata grande de chícharos
1 Latita de chile morrón en cuadros
2 Sobres de gelatina sin sabor

Elaboración

Disolver 2 sobres de gelatina sin sabor en ½ taza de agua
Mezclar con el salmón, los chícharos y el chile morrón y vaciar en un molde

Meter al refrigerador hasta cuajar

Ingredientes

1 Lata de salmón
1 Pizca de perejil seco
2 Cucharadas de cebolla picada
1 Rebanada de pan
3 Onzas de leche
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Escurrir muy bien el salmón, quitarle las espinas y desbaratar muy bien con un tenedor
Agregar perejil, la cebolla, sal, pimienta y la mezcla de leche y pan licuados previamente
Combinar los ingredientes y formar las croquetas (hornear durante 20 minutos en un refractario a fuego medio)

Ingredientes

160 grs. de pescado cocido y desmenuzado
½ Taza de arroz cocido
2 Cucharaditas de perejil picado
¼ Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de pimienta
1/8 Cucharadita de nuez moscada
2 Cucharadas de leche

Elaboración

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes
Formar dos tortitas
Poner en una sartén rociada con spray antiadherente hasta que estén un poco doradas
Retirar de la sartén y servir

Para: 4 porciones

Ingredientes

800 grs. de filete de pescado de su preferencia
6  Varas de apio cortadas en cuadritos
1 Cebolla picada
4 Papas cortadas en cuadritos (400 grs. de papa)
6 Zanahorias medianas cortadas en rodajas
5 Calabacitas cortadas en rodajas
2 Dientes de ajo picados
1 ½ Kilos de tomate molido
½ Kilo de tomate cortado finamente
Cilantro picado al gusto
Consomé de pescado (el necesario)
Pimienta y comino al gusto

Elaboración

En una sartén rociada con spray antiadherente, acitronar el apio, la cebolla y el ajo
Añadir el tomate picado, la papa y la zanahoria
Vaciar el tomate molido junto con el consomé de pescado.
Agregar el filete, la calabaza y el cilantro; sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.

-Cada porción equivale a 1 vez de pescado a la semana, 1 ración de pan del día (30 grs.) y los 120 grs. de verdura limitada del día.

Ingredientes

2 Latas de puré de tomate
2 Cucharaditas de consomé de pollo
½ Chile morrón en cuadritos
½ Chile morrón rojo picado
3 Cucharaditas de cebolla picada
½ Taza de champiñones cortados
½ Taza de cangrejo o surimi
½ Taza de camarón cocido
San de ajo, orégano y tomillo al gusto

Elaboración

Combinar todos los ingredientes excepto el cangrejo y el camarón
Hervir hasta que los vegetales estén bien cocidos
Agregar el cangrejo y el camarón hasta que se calienten

Ingredientes

1 Kilo de trucha
½ Litro de leche
½ Chile morrón
¼ Cebolla
1 Chile poblano asado
1 Ramita de cilantro
1 Cucharadita de maicena
1 Taza de agua
1 Cucharadita de margarina
Sazonador de fajitas

Elaboración

Lavar el pescado y poner a remojar en leche por espacio de 5 minutos, sacarlo y añadir el sazonador de fajitas
Sancochar con chile morrón, cebolla y agua
Licuar el jugo que soltó el pescado, el chile morrón, la cebolla y añada chile poblano, cilantro, leche y maicena
Terminar de cocer el pescado en la salsa que licuó
Al final agregar margarina
Adornar con tiras de chile poblano asado

Sancochar: Guisar dejándolo medio crudo