Archivo de la categoría ‘Pastas’

Para: 5 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de azafrán
Sal y pimienta al gusto
½ taza de piñones
1 taza de hojas de cilantro, limpias y desinfectadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
½ pimiento rojo picado
5 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

En una cacerola, cuece el arroz con el agua, el azafrán, sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo, hasta que el agua se evapore por completo.

En un tazón, mezcla perfectamente el vinagre, el ajo, el pimiento, el azúcar, sal y pimienta hasta incorporar. Vierte poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Mezcla el arroz con los piñones, sírvelo acompañado de las hojas de cilantro y baña con la vinagreta.

Ingredientes

1 Paquete de espagueti
¼ cebolla
¼ Apio (vara)
Laurel (4 hojas)
Vinagre
2 Tazas de puré de tomate
Perejil
Sal y pimienta

Elaboración

Poner a cocer el espagueti en agua hirviendo, con cebolla, apio, laurel y un chorrito de vinagre; mientras tanto, hacer una salsa de tomate con perejil, cebolla, laurel, sal y pimienta
Una vez que esté sazonado y cocido, bañarlo con la salsa y poner al horno.

Ingredientes

100 grs. de spaghetti
1 Lata de champiñones rebanados
¼ de cebolla rebanada
2 Tazas de puré de tomate
1 Hojita de laurel
¼ Cu8charadita de orégano
Sal de ajo y pimienta al gusto

Elaboración

Cocer el espagueti en agua caliente con hierbas de olor y sal
Aparte acitronar la cebolla en un poco de agua, agregar el puré de tomate, el laurel, el orégano, sal de ajo y pimienta
Dejar sazonar y por último agregar los champiñones
En un refractario poner el espagueti ya cocido y agregar la salsa y poner al horno por 15 minutos antes de servirlo.

Ingredientes

1 Paquete de espagueti
¾ Taza de yogurt descremado (light)
5 Piezas de chile poblano asado
1 Manojo de cilantro
4 Dientes de ajo
1 Cubo de consomé de pollo

Elaboración

En una olla con agua hirviendo poner a cocer el espagueti, cocinar hasta que esté suave (15 minutos aprox.)
Escurrir
Aparte, en la licuadora moler los chiles poblanos, el cilantro, el consomé, el yogurt y los ajos
En un refractario colocar el espagueti y bañarlo con la salsa molida, hornear por 15 minutos.

-2/3 taza de espagueti equivale a 1 pan (30 grs) y ¾ de taza de yogurt equivalente a 1 vaso de leche-

Ingredientes

1 Tomate mediano
¼ Chile morrón picado
¼ Taza de cebolla picada
1 Diente de ajo machacado
2/3 Taza de macarrón cocido
Sal y pimienta

Elaboración

Cocer tomate, pimiento, cebolla y ajo juntos hasta que estén suaves
Sazonar con sal y pimienta
Verter esta salsa sobre el macarrón

Ingredientes

2/3 Taza de codito cocido
1 Cucharada de cebollín
1/8 de chile morrón en cuadros
1 Cucharada de apio en cuadritos
1 Cucharada de mayonesa

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar

-Se puede agregar cangrejo o atún-

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.

Para: 4 porciones

Ingredientes

500 gramos de pasta corta de tu preferencia

Para la salsa:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de harina
½ taza de caldo de verduras
1 taza de yogurt natural descremado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de cebollín fresco picado
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva caliente.
Calienta el aceite en una cacerola; cocina la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos.
Agrega la harina y el caldo, sigue cocinando hasta que la salsa espese. Incorpora el yogurt y calienta levemente. Añade el perejil, la albahaca y el cebollín. Sazona a tu gusto con pimienta
Distribuye la pasta en platos individuales y baña con la salsa; decora al gusto.