Archivo de la categoría ‘Pastas’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de chícharo chino
1 taza de zanahorias baby
1 taza de col de Bruselas cortadas en mitades
2 pimientos rojos picados
30 gramos de mantequilla
Aceite de oliva, el necesario
1 paquete de espagueti cocido
12 tazas de crema
1 cucharada de albahaca picada
½ taza de aceitunas negras
Sal y pimienta al gusto
5 hojas de col rizada, limpia y desinfectada.

Elaboración:

En un sartén grande calienta la mantequilla y aceite de oliva, fríe el chícharo, las zanahorias, las coles y los pimientos.
Agrega la pasta, la crema, la albahaca y las aceitunas. Mezcla perfectamente y salpimienta.

Blanquea por unos segundos las hojas de col rizada y sirve la ensalada sobre éstas.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de canelones
2 litros de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ de cebolla finamente picada
2 manojos de espinacas troceadas
300 gramos de requesón sin sal
1 taza de puré de tomate

Elaboración:

Cocina durante 8 minutos los canelones en el agua hirviendo con sal. Escurre y enfría. Conserva en un recipiente con una cucharada de aceite vegetal para evitar que se peguen.

Acitrona la cebolla con el aceite restante. Agrega las espinacas, deja cocer y secar la preparación. Retira del fuego y enfría.

Mezcla las espinacas frías con el requesón. Sazona con sal y pimienta.

Rellena los canelones con la preparación de las espinacas. Enrolla. Coloca en un refractario. Cubre con un poco de puré. Calienta antes de servir en el horno a 180 °C.

Sirve dos canelones calientes por porción.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

175 gramos de espagueti
2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
2 calabazas cortadas en cubos pequeños.
2 jitomates cortados en cubos pequeños.
80 gramos de chícharos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta al gusto
30 gramos de mantequilla derretida
15 gramos de pan molido
Ramitas de perejil freso

Elaboración:

Hierve agua en una cazuela grande, agrega el espagueti y cuece hasta que esté al dente (8 minutos o el tiempo indicado en el empaque). Escurre y reserva.

Saltea los vegetales con el aceite y ajo; salpimienta. Reserva calientes.
Divide los espaguetis en 4 moldes bajos ligeramente engrasados (como para hornear panqué). Enróllalos con un tenedor para formar nidos.

Barniza los nidos de pasta con la mantequilla y espolvorea con el pan molido.
Salpimienta.

Hornea a 180 °C durante 15 minutos. Retira los nidos de pasta de los moldes y coloca uno en cada plato. Divide los vegetales salteados entre nidos de pasta. Decora con perejil.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

250 gramos de pasta de tornillos
1 betabel chico, rallado
3 jitomates cortados en gajos
2 calabazas cortadas en medias lunas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Cocina el betabel en 2 tazas de agua con sal, cuando esté cocido retíralo y escúrrelo.
En una olla calienta agua suficiente con sal, cuando hierva, integra la pasta y cocina hasta que esté al dente; ponla en un escurridor y reserva.
En una cacerola con aceite sofríe las calabazas y el jitomate, sazona y agrega la pasta y el betabel; baja la flama, revuelve para integrarlos y retira.

Para: 5 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de azafrán
Sal y pimienta al gusto
½ taza de piñones
1 taza de hojas de cilantro, limpias y desinfectadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
½ pimiento rojo picado
5 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

En una cacerola, cuece el arroz con el agua, el azafrán, sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo, hasta que el agua se evapore por completo.

En un tazón, mezcla perfectamente el vinagre, el ajo, el pimiento, el azúcar, sal y pimienta hasta incorporar. Vierte poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Mezcla el arroz con los piñones, sírvelo acompañado de las hojas de cilantro y baña con la vinagreta.

Ingredientes

1 Paquete de espagueti
¼ cebolla
¼ Apio (vara)
Laurel (4 hojas)
Vinagre
2 Tazas de puré de tomate
Perejil
Sal y pimienta

Elaboración

Poner a cocer el espagueti en agua hirviendo, con cebolla, apio, laurel y un chorrito de vinagre; mientras tanto, hacer una salsa de tomate con perejil, cebolla, laurel, sal y pimienta
Una vez que esté sazonado y cocido, bañarlo con la salsa y poner al horno.

Ingredientes

100 grs. de spaghetti
1 Lata de champiñones rebanados
¼ de cebolla rebanada
2 Tazas de puré de tomate
1 Hojita de laurel
¼ Cu8charadita de orégano
Sal de ajo y pimienta al gusto

Elaboración

Cocer el espagueti en agua caliente con hierbas de olor y sal
Aparte acitronar la cebolla en un poco de agua, agregar el puré de tomate, el laurel, el orégano, sal de ajo y pimienta
Dejar sazonar y por último agregar los champiñones
En un refractario poner el espagueti ya cocido y agregar la salsa y poner al horno por 15 minutos antes de servirlo.

Ingredientes

1 Paquete de espagueti
¾ Taza de yogurt descremado (light)
5 Piezas de chile poblano asado
1 Manojo de cilantro
4 Dientes de ajo
1 Cubo de consomé de pollo

Elaboración

En una olla con agua hirviendo poner a cocer el espagueti, cocinar hasta que esté suave (15 minutos aprox.)
Escurrir
Aparte, en la licuadora moler los chiles poblanos, el cilantro, el consomé, el yogurt y los ajos
En un refractario colocar el espagueti y bañarlo con la salsa molida, hornear por 15 minutos.

-2/3 taza de espagueti equivale a 1 pan (30 grs) y ¾ de taza de yogurt equivalente a 1 vaso de leche-

Ingredientes

1 Tomate mediano
¼ Chile morrón picado
¼ Taza de cebolla picada
1 Diente de ajo machacado
2/3 Taza de macarrón cocido
Sal y pimienta

Elaboración

Cocer tomate, pimiento, cebolla y ajo juntos hasta que estén suaves
Sazonar con sal y pimienta
Verter esta salsa sobre el macarrón

Ingredientes

2/3 Taza de codito cocido
1 Cucharada de cebollín
1/8 de chile morrón en cuadros
1 Cucharada de apio en cuadritos
1 Cucharada de mayonesa

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar

-Se puede agregar cangrejo o atún-