Archivo de la categoría ‘Sopa’

Ingredientes

2 tazas de frijoles cocidos

120 grs , de cebolla

2 Tazas de caldo de pollo

2 piezas de tomates asados y pelados

¼ de cucharada de orégano

5 dientes de ajo

Epazote, sal al gusto

Elaboracion

Los frijoles cocidos se licúan con su caldo y se apartan

En la licuadora moler el tomate, la cebolla y el ajo, sazonarlos en un tazón; agregar los frijoles, el caldo de pollo, el epazote y el orégano, dejar hervir 5 minutos a fuego bajo, condimentar con sal al gusto.

-Cada porción equivale a 1 taza de leguminosas y 60 grs. De verdura limitada-

Ingredientes

½ taza de garbanzo cocido y sin pellejo

2 Tomates asados

2 ajos

1 pedazo de cebolla

1 rama de cilantro

1 cubo de consomé de pollo

Salsa inglesa al gusto

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licuar los garbanzos muy bien

Aparte hacer un caldillo con el tomate, ajo y cebolla

Al hervir, agregar el garbanzo y también el cubo de consomé de pollo, salsa inglesa, al rama de cilantro y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

½ taza de lentejas (ya cocidas)

70 grs. De salchichas

Tomate

Cebolla

Cilantro

Elaboracion

Cocer las lentejas con un poco de consomé en polvo y un trozo de cebolla

Cuando ya estén cocidas sacar el trozo de cebolla y agregar más cebolla, tomate y cilantro picados y la salchicha en cuadritos.

También se pueden preparar las lentejas con un poco de chile chipotle sin tomate, cebolla y cilantro.

-Si no lleva salchicha, se puede usar la porción completa de lentejas para la receta-

1 ½ taza de habas (cocidas)

Tomate, cebolla y ajo

Verduras varias picadas

Elaboracion

Poner las habas a remojar  toda la noche

Al día siguiente hervir con ajo y sal.

Ya que estén cocidas, agregar las verduras en cuadritos y la salsa de tomate licuada con cebolla y ajo.

Ingredientes

1 Taza de frijoles en bola (se pesan sin caldo)

30 grs. De chorizo de soya

1 Taza de caldo de frijoles

1 cucharada de chile colorado

Cebolla

Chile serrano (opcional)

Tomate

Cilantro

Elaboracion

En una sartén rociada con spray antiadherente, freír la cebolla y el chile serrano picados.

Cuando estén acitronados, agregar chorizo para dorarlo un poco

Después agregar el tomate y el cilantro picados

Por último, vaciar los frijoles con el caldo y el chile colorado condimentado con ajo y comino y dejar hervir un ratito para sazonar.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 pimientos amarillos sin tallo ni semilla, en trozos
2 poro, la parte blanca en rebanadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de al kosher
¼ de cucharadita de cúrcuma
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas en trozo
4 tazas de agua
1 cucharada de vermouth seco
Pimienta negra recién molida, la necesaria

Elaboración

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega lo pimiento, el poro, el ajo, la sal y la cúrcuma; cocina removiendo ocasionalmente hasta que los vegétale se ablanden, cerca de 10 minuto.
Amarra el perejil, el tomillo y el laurel con un hilo de cocina, agrega junto con la papa y el agua a la cacerola con el pimiento.
Lleva a hervor, baja la flama y cocina a fuego lento in tapar hasta que las papas estén tiernas, cerca de 20 minutos. Desecha el manojo de hierbas, vierte la sopa a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola, agrega el vermouth, sazona con pimienta al gusto y sirve caliente.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 pimientos amarillos sin tallo ni semilla, en trozos
2 poro, la parte blanca en rebanadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de al kosher
¼ de cucharadita de cúrcuma
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas en trozo
4 tazas de agua
1 cucharada de vermouth seco
Pimienta negra recién molida, la necesaria

Elaboración

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega lo pimiento, el poro, el ajo, la sal y la cúrcuma; cocina removiendo ocasionalmente hasta que los vegétale se ablanden, cerca de 10 minuto.
Amarra el perejil, el tomillo y el laurel con un hilo de cocina, agrega junto con la papa y el agua a la cacerola con el pimiento.
Lleva a hervor, baja la flama y cocina a fuego lento in tapar hasta que las papas estén tiernas, cerca de 20 minutos. Desecha el manojo de hierbas, vierte la sopa a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola, agrega el vermouth, sazona con pimienta al gusto y sirve caliente.

Para: 6 porciones

Ingredientes

750 gramos de cebolla
75 gramos de mantequilla
1 pechuga cocida y desmenuzada
2 y ½ litros de caldo de pollo
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
2 rebanadas de bolillo doradas (por plato)
250 gramos de queso manchego rallado

Elaboración

Rebana la cebolla y fríela en la mantequilla hasta que esté dorada.
Agrega la pechuga y el caldo y deja hervir hasta que la cebolla esté suave.
Sazona con la salsa inglesa, sal y pimienta.
Sirve muy caliente en cazuelitas individuales, colocando encima las rebanadas de pan y queso.
Se puede meter al horno 5 minutos para que el queso se gratine.