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Para: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 pimientos amarillos sin tallo ni semilla, en trozos
2 poro, la parte blanca en rebanadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de al kosher
¼ de cucharadita de cúrcuma
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas en trozo
4 tazas de agua
1 cucharada de vermouth seco
Pimienta negra recién molida, la necesaria

Elaboración

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega lo pimiento, el poro, el ajo, la sal y la cúrcuma; cocina removiendo ocasionalmente hasta que los vegétale se ablanden, cerca de 10 minuto.
Amarra el perejil, el tomillo y el laurel con un hilo de cocina, agrega junto con la papa y el agua a la cacerola con el pimiento.
Lleva a hervor, baja la flama y cocina a fuego lento in tapar hasta que las papas estén tiernas, cerca de 20 minutos. Desecha el manojo de hierbas, vierte la sopa a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola, agrega el vermouth, sazona con pimienta al gusto y sirve caliente.

Para: 6 porciones

Ingredientes

750 gramos de cebolla
75 gramos de mantequilla
1 pechuga cocida y desmenuzada
2 y ½ litros de caldo de pollo
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
2 rebanadas de bolillo doradas (por plato)
250 gramos de queso manchego rallado

Elaboración

Rebana la cebolla y fríela en la mantequilla hasta que esté dorada.
Agrega la pechuga y el caldo y deja hervir hasta que la cebolla esté suave.
Sazona con la salsa inglesa, sal y pimienta.
Sirve muy caliente en cazuelitas individuales, colocando encima las rebanadas de pan y queso.
Se puede meter al horno 5 minutos para que el queso se gratine.