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Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ tazas de arroz salvaje
8 hojas de acelgas
1 tallo de apio finamente picado
2 calabazas picadas
2 zanahorias picadas
1 cucharada de margarina
200 gramos de queso panela cortado en cubitos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Cocina el arroz en 3 tazas de agua con la margarina, sal y pimienta hasta que esté cocido; escúrrelo y reserva.
En otro recipiente sofríe el apio y las calabazas hasta que se vean brillosos; sazona con sal y pimienta.
Añade el arroz, las zanahorias y el queso; cocina 5 minutos a fuego medio o hasta que las zanahorias estén suaves; retira de la estufa y reserva.
Sumerge las acelgas en agua hirviendo para que se suavicen un poco; sécalas, ponlas en un platón, reparte el arroz enrollas y sirve.
*Si deseas, cambia el arroz salvaje por 2 tazas de arroz blanco cocido.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ piña
2 kiwis
2 plátanos
2 naranjas
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de uvas verdes

Para el aderezo:

8 fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de yogurt natural
½ cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

Para hacer el aderezo: pon en la licuadora las fresas, el yogurt, la vainilla y la miel; procesa y cuando estén integrados, vacía a un recipiente y refrigera hasta el momento de servir.
Pela la piña y pícala en trocitos; pela los kiwis, los plátanos y las naranjas y rebánalos; ponlos en una ensaladera y añade las fresas y las uvas.
Baña las frutas con el aderezo o ponlo sobre la mesa para que cada comensal se sirva.

Ingredientes

1 Manzana mediana pelada y rallada
1 Huevo
1 Rebanada de pan de caja cortada en cuadritos
1/8 Cucharada de vainilla
1 Cucharada de agua
2 Sobres de endulzante artificial
Un poco de canela en polvo

Elaboración

Poner en la licuadora o en una batidora todos los ingredientes excepto la manzana y mezclarlos (batidos o licuados) hasta quedar una mezcla suave
Verter la manzana rallada y revolver muy bien con lo demás
Rociar una sartén con teflón con spray antiadherente y verter cucharadas de la mezcla anterior para formar varias tortitas
Cocer las tortitas por ambos lados hasta quedar doradas
Se puede verter encima yogurth si se desea

-Esta receta equivale a 1 huevo 1 fruta, 1 ración de pan (30 grs.) y 2 sobres de endulzante)-