Archivo de la categoría ‘Verduras’

Para: 4 porciones

Ingredientes

900 gramos de papas en rodajas
¼ de taza de margarina derretida
2 cucharaditas de ajo picadito
1 cucharadita de sal
1 limón, el jugo
1 cucharada de queso parmesano rallado

Elaboración

Precalienta el horno a 180° C. Coloca las papas en una charola para hornear.
En un recipiente chico, mezcla la margarina, el ajo, la sal y el jugo de limón; baña las papas para que se cubran y espolvorea con el queso. Hornea tapado por 30 minutos. Destapa y hornea por 10 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.

Para: 8 porciones

Ingredientes

4 calabazas en juliana y ligeramente asadas.
3 tazas de brócoli cocido y picadito.
1 taza de apio picadito
1 taza de cebolla picadita
1 taza de pimiento amarillo picadito
½ cucharada de pimienta negra recién molida.
1 jitomate en rebanadas
2 cucharadas de sazonador de carne

Elaboración

Mezcla en un molde parea hornear las calabazas, el brócoli, el apio, la cebolla y el pimiento. Baña con un poco de agua; salpimienta. Lleva al horno a 180° C por 45 minutos o hasta que la verdura esté tierna. Acomoda encima las rebanadas de jitomate y espolvorea con el sazonador. Hornea de 30 a 40 minutos más.

Para 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta de tu preferencia
Agua, la necesaria
1/3 de taza de aceite de oliva
200 gramos de chícharos
125 gramos de ejotes en trozos
150 gramos de brócoli en arbolitos
2 calabacitas pequeñas en rebanadas diagonales
2 cucharadas de almendras tostadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de estagrón fresco picado

Elaboración

Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté lista. Escurre y enjuaga en el chorro de agua fría y escurre de nuevo.
Colócala en un recipiente, agrega un acucharadita de aceite y mezcla.
Pon a hervir agua en una olla grande, vacía las verduras y deja que se cuezan por 30 segundos y escurre. Enjuaga en el chorro de agua fría y escurre de nuevo. Incorpora junto con las almendras al recipiente donde está la pasta.
Mezcla el aceite restante, el jugo de limón, la mostaza y el estragón. Baña con este aderezo las verduras y la pasta. Lleva al refrigerador por dos horas hasta hervir.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 kilogramo de papas cambray rojas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ̊C.
Corta la papa en cuartos y coloca en una charola para hornear. Bate el aceite, la miel y el jugo en un recipiente; baña las papas y espolvorea con sal. Hornea removiendo ocasionalmente por una hora o hasta que la papas estén tiernas.

Para: 4 personas

Ingredientes

1 manojo de berros lavados
2 manzanas verdes rebanadas sin corazón (con o sin piel al gusto)
2 betabeles cocidos y pelados
½ taza de nueces picadas

Para hacer la vinagreta

1 diente de ajo finamente picado
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de hojuelas de chile
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienjta

Elaboración

Lava bien los berros, deja escurrir y coloca en un platón. Pela los betabeles cocidos y córtalos en rebanadas.

Para hacer la vinagreta: Mezcla todos los ingredientes vigorosamente hasta que se mezclen.

Casi para servir corta la manzana y colócala sobre los berros junto con los betabeles. Vierte la vinagreta sobre las verduras y añade las nueces picadas encima. Sirve de inmediato para evitar que la manzana se oxide.