Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 tazas de agua
1 taza de bulgur
½ cucharadita de sal
4 tazas de lechuga romana finamente picada
1/3 de taza de chabacanos secos en cuartos
1/3 de taza de pasas
¼ de taza de pistaches sin cáscara
¼ de taza de cebolla morada rebanada finamente
¼ de taza de perejil fresco picado
¼ de taza de menta fresca picada
¼ de cucharadita de pimienta negra

Para la vinagreta:

½ cucharadita de ralladura de lima
3 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de chile jalapeño picado
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de páprika

Elaboración:

Mezcla el agua y el bulgur junto con sal en una cacerola grande, lleva a hervor, baja la flama y cocina por 15 minutos. Escurre bien y reserva tres cucharadas de líquido de la cocción. Mezcla el bulgur con la lechuga y los siguientes siete ingredientes en un recipiente grande. Reserva.
Prepara la vinagreta mezclando las tres cucharadas que reservaste en el paso anterior con los ingredientes para la vinagreta; bate muy bien. Baña la ensalada con la vinagreta, sacude para que se mezcle y sirve.