Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de perlas de cebada
1 taza de hojas de albahaca
¾ de taza de queso parmesano rallado
1/3 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
3 tazas de jitomates cherry en mitades
2 tazas de granos de elote
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lleva a hervor una cacerola con agua, añade la cebada, baja la flama, tapa y cocina por 50 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y enjuaga con agua fría corriente.
En el procesador de alimentos bate la albahaca, el queso, el aceite y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un recipiente mezcla la preparación anterior con la cebada, añade los elotes y los jitomates. Refrigera hasta el momento de servir.