Ingredientes

2 dientes de ajo finamente picados
1 trocito de cebolla blanca finamente picada
60 gramos de apio finamente picado
2/3 de barra de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra molida al gusto
120 gramos de nuez criolla
3 cuchradas de ajonjolí tostado
3 tazas de leche
1 ¼ taza de crema ácida
2 tazas de caldo de verduras

Elaboración

Sofríe el ajo, la cebolla y el apio con la mantequilla y el aceite de oliva. Salpimienta
Licua la nuez y el ajonjolí con la mitad de la leche y agrega a las verduras sazonadas.
Añade la crema, el resto de la leche y el caldo, deja que dé un hervor. Salpimienta. Licua de nuevo para moler el apio y la cebolla.
No debe quedar demasiado espesa, si es necesario agrega más caldo de verduras; rectifica la sazón.