Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de bulgur de grano medio
2 jitomates grandes picados finamente
4 cebolletas rebanadas finamente
4 dientes de ajo picados
1 chile jalapeño sin semillas y picado finamente
2 cucharadas de pasta de jitomate
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/3 de taza de menta picada
1/3 de taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo molidas
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Vinagre balsámico al gusto

Elaboración:

En un recipiente grande con agua caliente remoja el bulgur hasta que se suavice, cerca de una hora. Escurre bien y presiona para retirar toda el agua posible. Lleva a un recipiente grande e incorpora los siguientes nueve ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto, baña con un poco de vinagre balsámico. Sirve a temperatura ambiente.