Para: 6 porciones

Ingredientes:

850 gramos de granos de elote de lata escurridos
240 gramos de surimi picado
1 tallo de apio picado
3 jitomates sin semillas y picados
2 cebollas rebanadas
1 pimiento finamente picado

Para el aderezo:

½ taza de aceite de oliva 6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre de sidra
1 ½ cucharadas de sal
¾ de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
½ cucharadita de ajo en polvo

Elaboración:

En un recipiente grande mezcla los granos, el surimi, el apio, los jitomates, el pimiento y la cebolla.
En un recipiente chico bate el aceite, el azúcar, el vinagre, la sal, las pimientas y el ajo. Deja reposar al menos 30 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Baña la ensalada con el aderezo y revuelve con cuidado.