Para 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta de tu preferencia
Agua, la necesaria
1/3 de taza de aceite de oliva
200 gramos de chícharos
125 gramos de ejotes en trozos
150 gramos de brócoli en arbolitos
2 calabacitas pequeñas en rebanadas diagonales
2 cucharadas de almendras tostadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de estagrón fresco picado

Elaboración

Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté lista. Escurre y enjuaga en el chorro de agua fría y escurre de nuevo.
Colócala en un recipiente, agrega un acucharadita de aceite y mezcla.
Pon a hervir agua en una olla grande, vacía las verduras y deja que se cuezan por 30 segundos y escurre. Enjuaga en el chorro de agua fría y escurre de nuevo. Incorpora junto con las almendras al recipiente donde está la pasta.
Mezcla el aceite restante, el jugo de limón, la mostaza y el estragón. Baña con este aderezo las verduras y la pasta. Lleva al refrigerador por dos horas hasta hervir.