Para: 4 porciones

Ingredientes

 4 filetes de salmón de 120 gramos aproximadamente
1 ½ tazas de vino blanco seco
1 ½ tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
Pimienta recién molida al gusto
1 limón, el jugo
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de fécula de maíz

Elaboración

Lava y seca los filetes de salmón con toallas de papel.
En un sartén, lleva a hervor el vino con el caldo y pimienta. Baja la flama, añade el salmón y vierte el jugo de limón. Tapa y cocina a fuego lento de 8 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira el salmón y coloca en un plato para servir; reserva caliente.
Lleva nuevamente a hervor la mezcla de vino y caldo hasta que se reduzca a ¾ de taza. En un recipiente chico, mezcla el agua y la fécula; añade a la preparación de caldo y vino. Deja hervir por un minuto más para que espese. Baña los filetes de salmón con esta salsa y sirve al momento.
Decora al gusto.