Ingredientes

1 Pollo mediano
3 Chiles anchos
¼ Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
1/8 Cucharadita de orégano
1 Pizca de mejorana
1 Cucharadita de cnsomé
¼ Cucharadita de cocoa
1 Sobre de endulzante

Elaboración

Poner en poco agua a cocer el pollo sin pellejo, con la cebolla, el ajo, el consomé y el laurel
Tostar el chile con las semillas y moler en la licuadora con el caldo del pollo
Agregar el orégano, la mejorana, la cocoa y el endulzante y poner a fuego lento por unos minutos a que sazone, luego agregar el pollo.

Ingredientes

1 Kilo de pollo
1 Cucharadita de orégano en polvo
1 Cucharadita de tomillo en polvo
4 Dientes de ajo
6 Hojas de laurel
½ Cucharadita de comino en polvo
3 Rebanadas de cebolla
600 grs. de chícharos y  zanahoria
Sal al gusto

Elaboración

Marinar el pollo con los ingredientes en polvo y el ajo molido.
Rociar la olla exprés o cacerola con spray antiadherente
Enseguida agregar la cebolla y agua (una taza), el pollo, las verduras y las hojas de laurel enteras.
Tapar y cocer a fuego lento

Para: 2 Porciones

Ingredientes

160 grs. de pollo
2 Huevos
1 ½ Rebajadas de pan tostado en casa
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licuar los ingredientes (utilizando solo medio pan)
Hacer pequeñas porciones en forma de dedo y empanizar con el resto del pan
Dorar en una sartén de teflón con spray antiadherente y servir con ensalada

Ingredientes

500 grs. de pechugas sin piel y sin hueso
240 grs. de zanahorias peladas y en tiras
2 Tazas de chayotes cortados en tiras
¼ Taza de perejil picado
¼ Taza de eneldo picado
6 Dientes de ajo picado
4 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de ralladura de limón o naranja,
Consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclar en un tazón la zanahoria, los chayotes, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el eneldo y una cucharada de ralladura de limón o naranja.
Condimentar las pechugas con sal, pimienta y consomé de pollo y colocar en un refractario con poco agua
Agregar las verduras
Tapar el refractario con papel aluminio y meter al horno precalentado a 150ºC, por unos 20 a 25 minutos.

Ingredientes

120 grs. de queso cottage
¼ Taza de leche light
1 Diente de ajo
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de paprika
2 Cucharaditas de salsa inglesa

Elaboración

Poner en la licuadora por 20 segundos y guardar en el refrigerador
Servir con verduras

- Esta receta equivale a 1 vez de queso de la semana y a ¼ de taza de leche del día-

Ingredientes

4 Truchas de 200 grs. cada una
½ Taza de cebolla en rodajas
2 Dientes de ajo martajado
3 Cucharadas de jugo de limón
4 Piezas de hojas de epazote
½ Cucharada de aceite
4 Cuadros de papel aluminio de 20 cm. por lado
Tomate rebanado al gusto
Rajas de chile en vinagre al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sazonar las truchas por la parte interior y exterior, con sal, pimienta y jugo de limón
En cada trozo de papel aluminio poner rodajas de cebolla, 1 hoja de epazote, rebanadas de tomate, sal, pimienta y una trucha; dentro de ésta poner un poco de ajo.
Encima del pescado acomode rodajas de cebolla, rebanadas de tomate, rajas, unas gotas de aceite, sal y pimienta.
Doble el papel, enrolle las orillas y acomode los paquetes en una charla para horno
Hornee a 200 1C durante 15 minutos
Servir de inmediato

Ingredientes

4 Filetes de pescado
1 Hoja de laurel
1 Pizca de condimento Treviño
½ Cucharada de consomé
Pimienta y sal de ajo
Cebolla, tomate, pimiento morrón cortado en rebanadas
Chile güero (opcional)
Jugo V8 al gusto

Elaboración

Poner los filetes de pescado en un pyrex
Agregar las especies y la cebolla, tomate y pimiento morrón
Cubrir con jugo V8 y tapar aluminio por 10 ó 15 minutos
Hornear
Si desea, se puede agregar chile güero

Ingredientes

½ Taza de jocoque
½ Pimiento verde
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de mayonesa
½ Taza de puntas de espárragos
½ Taza de champiñones

Elaboración

Licuar ¼ taza de jocoque, el pimiento, mayonesa y sal, cuando el pimiento esté perfectamente molido, apagar la licuadora
Añadir el resto del jocoque y encender la licuadora únicamente a que se incorpore
Poner en un refractario una ración de pescado con sal, limón y pimienta
Tapar con el papel aluminio
Cocer en el horno
Una vez cocido, vaciar sobre el pescado las puntas de espárragos y los champiñones.
Bañar con la salsa ya preparada y dejar únicamente para que se caliente

-Puede sustituirse los champiñones y espárragos por ejotes y chícharos en las cantidades permitidas.

Ingredientes

2 Latas de puré de tomate
2 Cucharaditas de consomé de pollo
½ Chile morrón en cuadros
½ Chile morrón rojo picado
3 Cucharaditas de cebolla picada
½ Taza de champiñones cortados
½ Taza de carne de cangrejo o surimi
½ Taza de camarón cocido
Sal de ajo, orégano y tomillo al gusto

Elaboración

Combinar todos los ingredientes excepto en cangrejo y el camarón
Hervir hasta que los vegetales estén bien cocidos
Agregar el cangrejo y el camarón hasta que se calienten.

Ingredientes

1 Kilo de trucha
½ litro de leche
½ Chile morrón
¼ Cebolla
1 Chile poblano asado
1 Ramita de cilantro
1 Cucharadita de maicena
1 Taza de agua
1 Cucharadita de margarina
Sazonador de fajitas

Elaboración

Lavar el pescado y poner a remojar en leche por espacio de 5 minutos, sacarlo y añadir sazonador de fajitas
Sanchochar con chile morrón, cebolla y agua.
Licuar el jugo que soltó el pescado, el chile morrón, la cebolla y añada chile poblano, cilantro, leche y maicena.
Terminar de cocer el pescado en la salsa que licuó
Al final agregar margarina
Adornar con tiras de chile poblano asado

Sancochar: Guisar dejándolo medio crudo