Para: 6 porciones

Ingredientes:

6 filetes de salmón
6 pimientos rojos
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta gruesas

Elaboración:

Salpimienta el salmón y asa a la parrilla, reserva.
Asa y pon a sudar los pimientos en una bolsa de plástico durante por lo menos media hora.
Pélalos y quítales las semillas con cuidado.
Rellena con el pescado y báñalos con el aceite de oliva.
Muele en mortero la sal y pimienta, espolvorea encima de los pimientos al momento de servirlos.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas mixtas
1 caja de hojas mixtas orgánicas
2 mangos
30 uvas
2 manzanas
1 taza de ramitos de brócoli cocido
½ taza de queso Parmesano rallado

Para el aderezo:

1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 cebollitas de rabo (cebollín)
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de semillas de girasol
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo

Elaboración:

Lavar y escurrir bien las lechugas y hojas mixtas. Cortar el mango en cuadritos. Pelar y cortar la manzana en gajos medianos. Cocer el brócoli con sal.
Una vez seca la lechuga, colarla en una ensaladera. Añadir y mezclar con cuidado el mango, la manzana, las uvas y el brócoli. Aderezar con la vinagreta que se prepara al mezclar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el ajo machacado y el cebollín picado. Corregir la sazón. Servir la ensalada, añadir el aderezo y adornar con semillas de girasol.

Para: 4 personas

Ingredientes:

675 gramos de papas Galeana
1 cebolla mediana picada en cuadritos muy finos
1 cucharada de aceite para saltear
1 ¼  de taza de caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tomates sin piel cortados en cubos finos

Para la salsa de albahaca:

Sal al gusto
2 cucharadas de piñones
1 manojo de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo

Elaboración:

Hervir las papas en agua con sal. Cocer hasta quedar suaves pero no recocidas. Colar, pelar y rebanar. Saltear en un sartén con un poco de aceite la cebolla. Agregar las papas. Aparte, calentar el caldo de pollo, añadir las papas, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar todo con cuidado y apartar.
Para preparar la salsa de albahaca poner en la licuadora los piñones, el manojo de albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Moler todo hasta obtener una pasta suave que cuidadosamente irá mezclada con las papas. Verificar la sazón y enfriar. Cortar las papas por la mitad, agregar cubitos de tomate y mezclar con la salsa de albahaca. Adornar con cubitos de tomate, piñones y brócoli.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 tazas de agua
½ taza de azúcar
2 tazas de hojas de albahaca
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de hojas de menta
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 litro de agua mineral

Elaboración:

Mezclar en una olla el agua y el azúcar. Poner a hervir y revolver con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar. Bajar a fuego medio y dejar hasta el punto de hervor por espacio de cinco minutos. Dejar enfriar. Licuar esta miel con la albahaca, el cilantro, la ralladura de limón, la menta y el jugo de limón. Colar muy bien. Para cada vaso de bebida poner ¼ de taza de este líquido y llenar el resto con agua mineral o Seven Up. Adornar los vasos con aritos de limón.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramos de jamón en rebanadas de 1 cm de grosor
2 manzanas
2 kiwis
2 rebanadas de piña
¾ de taza de jugo de piña
¼ de taza de endulzante bajo en calorías

Elaboración:

Pela las manzanas y los kiwis, córtalos en trozos al igual que la piña; pica el jamón en cubos.
En platillos para brochetas inserta las frutas y el jamón de manera alterna; acomoda las brochetas en un refractario.
Mezcla el jugo con el endulzante, vacía sobre las brochetas y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Escúrrelas y ásalas en un sartén o parrilla a fuego medio hasta que el jamón comience a dorar; báñalas constantemente con la marinada; retira y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 papas cocidas, peladas y partidas en cuartos
1 cebolla picada
1 pimiento verde sin semillas y picado
2 dientes de ajo machacados
2 chiles de árbol picados
¼ de taza de jerez
3 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
Agrega el pimiento y cuando esté suave incorpora el ajo, los chiles y las papas, revuelve para integrar (si es necesario añade un poco más de aceite).
Integra el jerez, el vinagre, sal y pimienta; cocina hasta que el guiso quede seco.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

8 zanahorias
½ barrita de mantequilla
½ taza de nuez picada
¼ de taza de miel de abeja
½ cucharadita de nuez moscada molida
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas; fríelas e una cacerola con la mantequilla y la nuez picada hasta que comiencen a dorar.
Agrega la miel y 1/3 de taza de agua, sazona con la nuez moscada, sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las zanahorias estén cocidas y el líquido se haya consumido a la mitad.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 latas de atún en agua, escurrido
1 taza de ejotes partidos y cocidos
1 lata de elotitos cortados en mitades a lo largo
3 zanahorias rebanadas
3 cebollitas de Cambray fileteadas
200 gramos de fideos de arroz (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para el aderezo:

¼ de taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de salsa inglesa
½ cucharada de jugo de limón

Elaboración:

Para el aderezo: en un tazón revuelve la mayonesa con las salsas y el jugo de limón hasta que estén integrados; reserva.
Fríe los fideos en aceite, cuando se vean transparentes, retíralos con una espumadera y reserva.
En una fuente de servir revuelve el atún, los elotitos, las zanahorias, las cebollitas, sal y pimienta.
Sirve el revoltijo de atún sobre una cama de fideos y baña las porciones con el aderezo ( o ponlo sobre la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto).

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de camarón pacotilla
1 pimiento verde chico
2 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de jugo de naranja
Sal y pimienta

Elaboración:

Retira las semillas del pimiento y córtalo en cubitos; también pica el jitomate, la cebolla y el ajo.
Ponlos en una ensaladera, agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y revuelve para integrar.
Mezcla el aceite con la vinagreta y el jugo, vacía sobre la ensalada, cubre con plástico auto-adherible y refrigera 1 hora antes de servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 kiwis pelado
3 tazas de agua mineral
½ taza de miel de maíz
½ cucharadita de jengibre fresco, rallado

Elaboración:

Combina 1 taza de agua mineral con la miel de abeja y el jengibre; deja reposar 30 minutos, como mínimo, a temperatura ambiente.

Cuela y licua con los kiwis para obtener una mezcla homogénea, vierte el resto del agua mineral y refrigera hasta el momento de servir