Ingredientes

1 manojo de cilantro
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
½ taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Agua

Elaboración

Lavar el cilantro y poner en la licuadora, junto con el consomé, el agua y por último la leche.
Poner todo a hervir

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 tiras de jengibre fresco
2 ramitas de cilantro
3 cebolletas picadas
1 zanahoria en juliana gruesa
700 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
4 tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
2 pepinos sin semillas sin pelar y en cubos
¼ de jícama pelada y en cubos
½ taza de cilantro picadito
1 taza de jitomates cherry en mitades
1 cebolleta picada
¼ de taza de nueces picaditas

Para el aderezo

1 limón, el jugo
1 cucharada de jengibre fresco picadito
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de salsa picante
2 cucharaditas de salsa de pescado
¼ de cucharadita de sal kosher
1 cucharada de caldo de cocción del pollo
2 cucharadas de caldo de cocción del pollo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Elaboración

Coloca el jengibre, el cilantro, las cebolletas, la zanahoria y el pollo en una cacerola mediana, cubre con el caldo y lleva a hervor: baja la flama y cocina tapado por 20 minutos o hasta que esté firme el pollo. Retira del calor, destapa y deja enfriar por 30 minutos.
Corta el pollo en trozos y llévalo a una ensaladera, agrega el resto de los ingredientes y revuelve.

Para el aderezo, bate todos los ingredientes en un recipiente chico y baña la ensalada.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 calabacitas italianas tiernas medianas
½ cebolla chica finamente picada
2 tazas de leche
1 cubo de consomé
4 cucharaditas rasas de margarina

Elaboración

Cocer las calabacitas y licuar en 1 ½ tazas del agua en que se hirvieron.
En una vasija onda sin grasa poner la cebolla a fuego medio hasta que este transparente.
Agregar las calabacitas licuadas, la leche y el cubo de consomé.
Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.

Ingredientes

300 gramos de pepino
25 gramos de limón
40 gramos de perejil liso
150 ml de jugo de naranja

Elaboración

Bate los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela y bebe enseguida.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 tazas de brócoli cocido
2 tazas de leche
½ cebolla chica finamente picada
1 cubo de consomé
4 cucharaditas rasas de margarina

Elaboración

Licuar el brócoli en 2 tazas de agua incluyendo el agua en que se coció el brócoli.
En una vasija onda sin grasa, poner la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
Agregar el brócoli licuado, la leche y el cubo de consomé.
Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.

Para: 4 porciones

Ingredientes

½ cabeza de brócoli en florecitas
2 zanahorias en rebanadas
1 calabaza en rodajas
1 hinojo en rebanadas
150 gramos de espárragos
8 dientes de ajo
4 cebolletas picadas

Para la salsa

½ taza de salsa de soya
¼ de taza de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cm. De jengibre fresco picadito
1 chile serrano sin tallo en rebanaditas
1 cebolla picadita
½ cucharadita de semillas de cilantro.

Elaboración

Bate todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y reserva.
Coloca todos los vegetales en una vaporera y cuece de cinco a ocho minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Sirve caliente y baña con la salsa.

Ingredientes

10 varas de apio
½ taza de cebolla finamente picada
2 tazas de leche
4 cucharaditas de margarina
1 cubo de consomé

Elaboración

Cocer el apio en agua y licuar en 2 tazas del agua en que se hirvió.
En una vasija onda poner la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
Agregar el apio licuado, la leche, el cubo de consomé (en vez de sal). Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.

Ingredientes

200 ml de jugo de mandarina
60 gramos de zarzamora
20 gramos de azúcar morena
200 gramos de hielo frappé

Elaboración

Licua perfectamente los ingredientes. Bate al momento

Ingredientes

200 gramos de pechuga de pavo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
30 gramos de cebolla cambray rebanada en diagonal (con todo y tallo)
60 gramos de piña cortada en cubos chicos
10 gramos de arándanos deshidratados
1 pizca de cebollín finamente picado

Elaboración

Marina la pechuga con sal, pimienta, vinagre de manzana y 1 cucharada de aceite, por 2 horas.
Cuece la pechuga a la plancha con un poco de aceite y reserva el marinado.
En un sartén, coloca el marinado y dale un hervor, agrega las cebollas y la piña, saltéalas ligeramente. Añade los arándanos.
Corta la pechuga en trozos, pásala a la sartén y mezcla todos los ingredientes. Sirve y espolvorea con el cebollín picado.

Ingredientes

1 cucharada de cebolla blanca
1 diente de ajo
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de perejil picado
1 pizca de azúcar morena
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
2 yemas de huevo cocidas
½ taza de aceite de oliva

Elaboración

En un sartén al fuego, coloca la cebolla, el ajo y el vinagre, deja reducir hasta que el vinagre se evapore (3 minutos aproximadamente).
Añade el aceite, perejil, azúcar, sal y pimienta; cuece por 2 minutos más y deja enfriar.
Licua lo anterior junto con las yemas cocidas y la ½ taza de aceite de oliva, hasta que se mezclen los ingredientes y tome una consistencia semi espesa.
Refrigera y conserva hasta por 3 días.