Para: 4 porciones

Ingredientes

6 Duraznos
200 grs. de galletas tostadas
100 grs. de mantequilla
½ Vaso de oporto
100 grs. de coco rallado
2 Huevos
1 Bote de leche condensada
1 Limón

Elaboración

Mezclar la mantequilla fundida con las galletas molidas con el vino de oporto
Forrar un molde bajo de tarta con esta preparación
Pelar los seis duraznos,  partirlos a la mitad y retirar los huesos. Pasar tres de los duraznos por la batidora hasta obtener un puré fino, reservar el resto de la fruta.
Mezclar la leche condensada con el coco, las yemas, el zumo de limón y el puré de duraznos.
Verterlo en el molde y cubrir con la fruta reservada y las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 170 º C y cocer a temperatura suave unos 15 minutos, hasta que esté en su punto.

Para: 4 porciones

Ingredientes

1 bote pequeño de Leche condensada
100 grs. de Arroz
2 Huevos
4 Melocotones o, en su lugar, nectarinas
25 grs. de Mantequilla
2 cuch. De Coñac
1 Limón
Guindas
Almendras

Elaboración

Hervir el arroz 5 minutos en agua abundante, pasarlo después por agua fría y escurrirlo.
Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 750 ml. De agua y una corteza de limón. Cuándo rompa a hervir, añadir el arroz y cocerlo a fuego suave durante 30 minutos.
Fuera del fuego, añadir la mantequilla, el coñac y las yemas. Mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Repartir en cuatro copas.
Adornan con los melocotones, una guinda y las almendras

Para: 4 Porciones

Ingredientes

4 manzanas grandes
100 grs. de Frambuesas
100 grs. de Fresas
50 grs. de Azúcar
200 grs. de Nata  para montar La Lechera
3 cuch. De Azúcar lustre
1 Limón
50 grs. de Mantequilla
Licor de frambuesa o Kirsh

Elaboración

Macerar las fresas y con las frambuesas durante una hora, rociándolas con el licor y la mitad del azúcar lustre.
Pelar las manzanas, vaciarlas y frotarlas con zumo de limón.
Rellenarlas con parte de la fruta macerada, ponerlas en una fuente de horno y añadir el jugo de la maceración.
Colocar sobre cada una un poco de azúcar y mantequilla, tapar con la parte superior de la manzana.
Echar en la fuente una tacita de agua y hornear de 15 a 20 minutos

Para: 4 Porciones

Ingredientes

4 Naranjas pequeñas de zumo
1 Tableta de chocolate fuerte
1 Huevo
3 Cucharadas de ron
100 grs. de Harina
1 Cucharadita de levadura en polvo
1 Cucharada de azúcar

Elaboración

En un bowl, mezcla la harina con la levadura, la yema de huevo, el azúcar, una cucharadita de ron y cuatro cucharadas de agua (la cantidad de agua puede variar un poco según la clase de harina) y déjalo reposar durante 30 minutos.
Pela y retira las pieles de las naranjas y déjalas en maceración en un poco de ron.
Bate la clara de huevo a punto de nieve y mézclala con la pasta preparada. Baña en ella los gajos de naranja y fríelos en el aceite caliente.
Funde el chocolate fuerte troceado al baño María, con medio vaso de agua, y viértelo muy caliente sobre los buñuelos. Servir enseguida, con el chocolate templado.

Ingredientes
160 grs. de hígado de res
1 tomate
½ cucharadita de consomate (consomé de pollo y tomate)
Cebolla
Cilantro
Ajo
Condimento Treviño

Elaboración

Cortar el hígado en cuadritos y dejar marinando en leche por 1 ó 2 horas para quitarle el sabor fuerte
Aparte licuar el tomate con ajo, consomate, condimento Treviño y cilantro
En una sartén rociada con spray antiadherente, dorar la cebolla, después agregar salsa y el hígado
Tapar y dejar hervir hasta que esté cocido.

Ingredientes

180 grs. de hígado rebanado  (1cm. de grosor)
1 Rebanada de pan de caja hecha migajas
1 Cucharada de hojuelas de cebolla deshidratada (o bien fresca
1 Tomate mediano, rebanado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Cortar el hígado en tiras delgadas y dejar a n lado
Espolvorear en un refractario pequeño (individual) migajas de pan.
Agregar una capa de hígado, espolvorear encima hojuelas de cebolla, poner una capa de tomate y sazonar con sal y pimienta
Agregar el hígado restante y repetir las capas para terminar con las migajas de pan
Hornear por aproximadamente 30 minutos hasta que el hígado se cueza.

Ingredientes

240 grs. de cebolla rebanada
400 grs. de higaditos de pollo cortados a la mitad
¾ cucharadita de sazonador para aves
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
Pimienta al gusto
Hojas de lechuga (para servir)
Chile jalapeño (opcional) en escabeche

Elaboración

Rociar con spray previamente una olla o sartén honda con teflón
Colocar las rebanadas de cebolla en la olla (con tapa) y poner encima los higaditos.
Tapar y dejar cocer hasta que la cebolla esté suave y el hígado esté casi cocido (ligeramente rosado y con humedad dentro) aproximadamente 15 a 20 minutos.
Rociar el consomé en polvo sobre la cebolla e hígado
Poner el hígado con el jugo que soltó y la cebolla en la licuadora y molerlos (aquí se puede agregar el chile jalapeño).
Agregar pimienta, sazonador y sal si le faltase.
Refrigerar y servir frío sobre las hojas de lechuga.

Ingredientes

80 grs. de hígado cocido previamente y cortado en cuadritos pequeños

½ tomate picado

½ pimiento verde cortado en cuadritos

1 cucharada de jugo de tomate

¼ cucharadita de hojuelas de cebolla deshidratada (o bien fresca)

1 huevo previamente batido

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Combinar el tomate, pimiento verde, el jugo de tomate, la cebolla, la sal y la pimienta

Rociar una sartén con spray antiadherente y acitronar lo anterior en ella hasta que el líquido se haya evaporado y el pimiento esté suave.

Agregar el hígado cortado y el huevo batido y mezclar todo hasta que el huevo cueza en el punto deseado.

Ingredientes

60 grs. de chícharos
60 grs. de cebolla picada
½ taza de berenjena picada
½ taza de champiñones
½ taza de calabacita
½ diente de ajo molido o machacado
½ taza de jugo de tomate
1 cucharadita de sal
200 grs. de hígado rebanado (1 cm. De grueso)
2/3 taza de codito o macarrón cocido
1 cucharadita de perejil picado
Un poco de pimienta

Elaboración
Combinar todos los ingredientes excepto el hígado, el macarrón (o codito), y el perejil en una sartén honda.
Tapar y llevar al fuego, a temperatura baja por aproximadamente 15 minutos.
Cortar el hígado en tiras (de 2 a 3 cms. De ancho)
Ponerlo aparte del fuego con un poco de agua a cocer.
Una vez cocido, agregar los vegetales, el macarrón (o codito) y espolvorear el perejil justo antes de servir.

Ingredientes

160 grs. De higaditos de pollo cortados a la mitad
1 pimiento verde mediano, cortado en cuadros pre-cocido.
1 cebolla mediana cortada en cuadros
6 tomates cherry
1 pepino mediano (opcional) cortado en rebanadas gruesas

Elaboración

Sazonar los higaditos con salsa inglesa, salsa maggi, sal y pimienta
Insertar en el alambre cada uno de los ingredientes intercalados
Llevar el alambre a la parrilla y cocer hasta que todos los ingredientes estén suaves y el hígado cocido.