Ingredientes

Sal y pimienta al gusto
200 gramos de filete de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de zanahoria cambray o baby
4 cucharadas de salsa de perejil

Elaboración

Salpimienta el pescado y cuece a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva.
En una sartén con otra cucharada de aceite caliente, saltea las zanahorias hasta que estén al dente; salpimienta.
Sirve el pescado, coloca las zanahorias a un lado y esparce la salsa cubriendo parte del pescado.

Ingredientes

2 dientes de ajo finamente picados
1 trocito de cebolla blanca finamente picada
60 gramos de apio finamente picado
2/3 de barra de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra molida al gusto
120 gramos de nuez criolla
3 cuchradas de ajonjolí tostado
3 tazas de leche
1 ¼ taza de crema ácida
2 tazas de caldo de verduras

Elaboración

Sofríe el ajo, la cebolla y el apio con la mantequilla y el aceite de oliva. Salpimienta
Licua la nuez y el ajonjolí con la mitad de la leche y agrega a las verduras sazonadas.
Añade la crema, el resto de la leche y el caldo, deja que dé un hervor. Salpimienta. Licua de nuevo para moler el apio y la cebolla.
No debe quedar demasiado espesa, si es necesario agrega más caldo de verduras; rectifica la sazón.

Ingredientes

1/3 de taza de lechuga orejona
1/3 de taza de lechuga romana
1/3 de taza de lechuga morada
80 gramos de manzana
1 cucharada de nuez troceada
1 puñito de semillas de girasol
4 cucharadas de aderezo de zarzamora

Elaboración

Corta las lechugas en trozos grandes y colócales en el plato.
Parte la manzana en 4 abanicos de 3 rebanadas cada uno.
Acomoda sobre las lechugas, intercalándolas.
Salsea con el aderezo y espolvorea con la nuez y las semillas de girasol.

Ingredientes

¾ de taza de zarzamoras
3 cucharadas de agua
4 hojitas de laurel
1 pizca de tomillo
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra molida al gusto.

Elaboración

Licua las zarzamoras con el agua. Vacía en un recipiente y añade el laurel y el tomillo.
Agrega el jugo de limón y el vinagre con un batidor de mano mezcla perfectamente los ingredientes. Incorpora poco a poco el aceite y salpimienta.

Ingredientes

1 taza de lentejas
4 cebollas cambray picadas
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de pan molido integral
1 taza de queso cheddar o parmesano rallado
1 calabaza grande cortada en cubos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de harina integral
120 ml. (media taza) de aceite de oliva

Elaboración

Pon a cocer las lentejas ligeramente para que no se cocinen demasiado y no se abran, (15 minutos aproximadamente) Escúrrelas y refréscalas con agua fría.
Bate en la batidora o en un procesador de comida la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo por 5 minutos, aproximadamente, hasta que la masa tome consistencia.
Coloca en un tazón de acero inoxidable y agrega el resto de las lentejas, el comino, el pan molido integral, el queso rallado, la calabaza en cubos, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que se incorporen los ingredientes; rectifica la sazón.
Toma cucharadas de la masa y dales forma de bolita, ayúdate con la harina integral y rebósalas en ella.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe las albóndigas por tandas, sácalas y escúrrelas en papel de cocina para que absorban la grasa restante. Sírvelas calientes con chutney o aderezo de yogurt.

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 kilogramo de papas cambray rojas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ̊C.
Corta la papa en cuartos y coloca en una charola para hornear. Bate el aceite, la miel y el jugo en un recipiente; baña las papas y espolvorea con sal. Hornea removiendo ocasionalmente por una hora o hasta que la papas estén tiernas.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 pimientos amarillos sin tallo ni semilla, en trozos
2 poro, la parte blanca en rebanadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de al kosher
¼ de cucharadita de cúrcuma
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas en trozo
4 tazas de agua
1 cucharada de vermouth seco
Pimienta negra recién molida, la necesaria

Elaboración

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega lo pimiento, el poro, el ajo, la sal y la cúrcuma; cocina removiendo ocasionalmente hasta que los vegétale se ablanden, cerca de 10 minuto.
Amarra el perejil, el tomillo y el laurel con un hilo de cocina, agrega junto con la papa y el agua a la cacerola con el pimiento.
Lleva a hervor, baja la flama y cocina a fuego lento in tapar hasta que las papas estén tiernas, cerca de 20 minutos. Desecha el manojo de hierbas, vierte la sopa a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola, agrega el vermouth, sazona con pimienta al gusto y sirve caliente.

Para: 8 porciones

Ingredientes

2 huevos batidos
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de sal de ajo
1 berenjena grande en rodajas gruesas
1 taza de pan molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ¾ tazas de salsa marinara
400 gramos de pimiento rojo en juliana
¼ de cucharadita de chile rojo molido
2 tazas de queso mozarrella desmenuzado
¼ de taza de queso parmesano rallado

Elaboración

Precalienta el horno a160° C.
Mezcla los huevos, la pimienta y sal de ajo. Sumerge las rodajas de berenjena en esta preparación y después empalízalas.
Calienta el aceite en un sartén y dora las berenjenas.
Vierte la salsa marinara en un molde para horneare incorpora las berenjenas, el pimiento y el chile y espolvorea con los quesos. Hornea por 40 minutos o hasta que se dore el queso.

Para: 4 pociones

Ingredientes

8 tiras de tocino de pavo en mitades
4 rebanadas de pan de trigo tostadas
2 cucharadas de mayonesa Light
4 champiñones grandes finamente rebanados
1/8 de cucharadita de sal
¼ de cucharita de pimienta negra
1 jitomate picadito
150 gramos de queso gorda en rebanadas finas.

Elaboración

Precalienta el horno a 180° C.
Cocina el tocino en una parrilla a fuego bajo hasta que se dore, dando vueltas ocasionalmente, por 5 u 8 minutos. Deja escurrir sobre una toalla de papel.
Cubre las rebanadas de pan con la mayonesa y coloca en la parrilla del horno, distribuye los champiñones y salpimienta. Coloca el jitomate, el queso y las tiras de tocino. Hornea hasta que se derrita el queso.