Para: 4 personas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla chica finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
300 gramos de pechuga de pollo molida
½ taza de cilantro finamente picado
½ pimiento morrón finamente picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 hongos portobello
Queso parmesano rallado

Elaboración:

Acitrona la cebolla y el ajo en un sartén con poco aceite caliente hasta que la cebolla esté traslúcida
Agrega el pollo y cocina por 5 minutos. Saca del fuego, añade el cilantro y el pimiento, y salpimienta.
Rellena los hongos con el pollo. Coloca en una charola y hornea durante 5 minutos a 190 °C.
Sirve y espolvorea el queso.

Para: 4 personas

Ingredientes:

½ manzana amarilla en rebanadas delgadas
½ manzana roja en rebanadas delgadas
1 pera en rebanadas delgadas
1 cebolla morada en aros delgados
4 rebanadas de queso panela
8 rebanadas de pan integral
Mostaza de Dijon al gusto
4 hojas de lechuga italiana
80 gramos de germen de trigo

Elaboración:

Asa en la parrilla o en un sartén las manzanas, la pera, la cebolla y el queso por separado. Reserva.
Unta 4 rebanadas de pan con un poco de mostaza.
Coloca en cada rebanada 1 hoja de lechuga, 2 rebanadas de manzana, 2 de pera, 1 de queso, aros de cebolla asada y germen de trigo. Tapa con otra rebanada de pan.
Opciones de ingredientes: espinacas con salchicha de pavo. Pepino, aguacate y pimiento morrón.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 ½ tazas de arroz japonés
3 tazas de agua
200 gramos de brócoli en racimos
Sal
2 cucharadas de aceite vegetal
2 pimientos rojos en juliana
1 nabo pequeño, pelado, en juliana
Salsa de soya al gusto

Elaboración:

Coloca el arroz y las 3 tazas de agua en una olla; cocina a fuego bajo. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua o comiences a ver hoyos entre los granos, estará listo. Verifica la cocción. Reserva.
Escalda el brócoli en agua hirviendo con sal.
Deja cocer hasta que tenga un tono verde intenso. Detén la cocción con agua helada. Reserva.
Saltea en un sartén con aceite caliente los pimientos; posteriormente, añade la zanahoria y el nabo.
Agrega el arroz al vapor y mezcla en forma envolvente para no batirlo.
Termina añadiendo el brócoli y sazona con salsa de soya. Sirve caliente.

Para: 4 personas

Ingredientes:

12 pinchos de bambú
1 cebolla morada mediana en cubos
400 gramos de filete de res o caña de filete cortado en cubos del tamaño de un bocado
1 pimiento verde sin semillas cortado en cubos
24 camarones U15 limpios y sin vena
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de salsa de soya
Ajonjolí tostado al gusto

Elaboración:

Haz porciones los ingredientes clavándolos en las brochetas de bambú; coloca de manera intercalada: cebolla, filete de res, pimiento y camarón, repitiendo 2 veces la operación en cada brocheta.
Asa las brochetas en un sartén con un poco de aceite. Cuida la cocción de los camarones y la carne. La carne de res puede ir ¾ o bien cocida.
Agrega un poco de salsa de soya. Sirve caliente y espolvorea un poco de ajonjolí.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 jícama mediana pelada
2 ½ manojos de berros desinfectados (sólo las hojas)
2 zanahorias ralladas
Sal
2 latas de atún en agua
¼ tazas de aceite de oliva
1 /2 cucharada de pimienta roja o pimentón picante

Elaboración:

Corta la jícama en juliana y reserva
Mezcla en una ensaladera los berros con la jícama, la zanahoria, y sazona con un poco de sal.
Agrega el atún y el aceite de oliva. Incorpora tratando de no romper las verduras.
Termina sazonando con la pimienta roja.

Para: 4 personas

Ingredientes:

Papel aluminio
4 filetes de pescado blanco del Nilo
2 jitomates guaje sin semillas, cortados en cubos
1 cebolla pequeña finamente picada
4 hojas de epazote
2 chiles serranos sin semillas, desvenados y finamente picados
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración:

Coloca en un rectángulo de papel aluminio un filete de pescado.
Agrega encima un poco de jitomate, cebolla, una hoja de epazote y chile serrano. Sazona con sal y pimienta. Repite este procedimiento con cada filete de pescado.
Hornea a 180 °C durante 10 minutos y sirve.

Para: 4 personas

Ingredientes:

2 endivias
150 gramos de jamón bajo en sodio
150 gramos de queso panela
½ taza de aceitunas negras
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración:

Lava y desinfecta las endivias, deshójalas, sécalas y reserva.
Corta el jamón y el queso en rectángulos y rellena las endivias. Después tapa con otra hoja para envolver.
Decora con las aceitunas y agrega un poco de aceite de oliva y pimienta negra.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla mediana en juliana
1 rama de apio en juliana
1 zanahoria grande pelada, en juliana
¼ de col verde fileteada
4 jitomates guaje sin semillas, en cubos pequeños
2 ½ litros de caldo de pollo
Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Acitrona en una olla con aceite caliente la cebolla hasta que esté traslúcida.
Agrega el apio, la zanahoria y la col. Deja que se suavicen.
Incorpora el jitomate, permitiendo que suelte su jugo y éste espese.
Vierte el caldo de pollo; espera a que hierva, reduce el fuego y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que la col esté suave.
Sazona la sopa con un poco de sal y pimienta. Sirve caliente.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 chayote sin espinas, pelado y cortado en revenadas
2 ½ litros de caldo de pollo
200 gramos de ejotes
1 manojo de espinacas
1 calabaza larga cortada en cubos pequeños
1 pizca de cardamomo molido
Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Cocina el chayote en el caldo de pollo y, cuando esté medio cocido, añade los ejotes.
Agrega las espinacas y las calabazas cuando el chayote esté bien cocido. Deja hervir durante 3 minutos.
Sazona con cardamomo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar 2 minutos más y sirve caliente.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 ½ litros de agua
2 piezas de pollo sin piel (pierna o muslo)
1 zanahoria grande en trozos
1 cebolla grande en trozos
1 rama de apio en trozos
Hierbas de olor al gusto

Elaboración:

Coloca en una olla el agua, el pollo, la zanahoria, la cebolla, el apio y deja que hierva, Retira la espuma que se forma en la superficie.
Agrega las hierbas de olor en cuanto suelte el hervor y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.
Cuela el caldo y utilízalo como base para tus sopas, arroces u otras preparaciones.