Para: 4 porciones

Ingredientes:

250 gramos de pasta de tornillos
1 betabel chico, rallado
3 jitomates cortados en gajos
2 calabazas cortadas en medias lunas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Cocina el betabel en 2 tazas de agua con sal, cuando esté cocido retíralo y escúrrelo.
En una olla calienta agua suficiente con sal, cuando hierva, integra la pasta y cocina hasta que esté al dente; ponla en un escurridor y reserva.
En una cacerola con aceite sofríe las calabazas y el jitomate, sazona y agrega la pasta y el betabel; baja la flama, revuelve para integrarlos y retira.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 ½ taza de ramitos de brócoli
1 taza de ramitos de coliflor
¾ de taza de ejotes cocidos
½ taza de chícharos cocidos
½ taza de granos de elote cocidos
200 gramos de jamón picado
1/3 de taza de nuez picada
1/3 de taza de almendras finamente picadas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para el aderezo:

1/3 de taza de yogurt natural
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Para hacer el aderezo: en un tazón mezcla el yogurt con los demás ingredientes.
En una cacerola con aceite sofríe las verduras con las nueces y las almendras hasta que estén al dente.
Sazona con sal y pimienta, agrega el jamón, cuando comience a dorar, retira y sirve con el aderezo.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos
1 taza de arroz
½ cebolla picada
2 tallos de ajo picados
½ cucharada de chile chipotle finamente picado
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Aceite vegetal

Elaboración:

En una cacerola calienta aceite, sofríe la cebolla con el arroz, agrega el apio, el consomé y 2 tazas de agua; revuelve y coloca la tapa del trasto.
Cocina 15 minutos a fuego bajo o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya evaporado.
Incorpora los frijoles y el chile, retira de la estufa y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas en tiras
250 gramos de germinado de soya
2 huevos cocidos
2 zanahorias cortadas en tiras
1 taza de jerez
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

En un recipiente mezcla el jerez con el azúcar hasta que se disuelva; incorpora el pollo, sazona con sal y pimienta y refrigera 15 minutos.
Escurre el pollo (reserva el líquido de la marinada) y fríelo junto con las zanahorias en una cacerola con aceite.
Cuando el pollo esté cocido, vierte la marinada, agrega el germinado, revuelve y retira.
Decora con rebanadas de huevo.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

¾ de kilogramo de camarones medianos
1 cucharada de hojuelas de chile
1 paquete de lechugas mixtas
2 aguacates pelados y cortados en gajos
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Pela los camarones, enjuágalos, sécalos e insértalos en palillos para brocheta medianos; sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite en un sartén, agrega las brochetas, espolvorea las hojuelas de chile y fríe hasta que los camarones estén cocidos y dorados.
Acomoda una cama de lechugas en los platos, encima distribuye las brochetitas y decora con el aguacate.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 manzanas
2 duraznos
2 zanahorias
¾ de taza de granola
½ taza de crema
¼ de taza de yogurt natural
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Pela las manzanas y los duraznos, córtalos en cubos y ponlos en una fuente de servir.
Pela y ralla las zanahorias y agrégalas a lo anterior
Aparte, combina la crema con el yogurt, el azúcar y la vainilla; cuando estén integrados vacíalo en un tazón.
Reparte las frutas entre las porciones, espolvorea la granola y baña con la crema.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 mandarinas
200 gramos de salmón ahumado
1 lechuga rizada lavada y desinfectada
100 gramos de queso tipo suizo rebanado
1 ½ tazas de aderezo tipo ranch (comercial)
1 aguacate cortado en gajos

Elaboración:

Corta la lechuga en trozos tamaño bocado, ponlos en un recipiente y báñalos con el aderezo para impregnarlos
Parte el salmón y el queso en tiras delgadas en intégralas a lo anterior junto con el aguacate.
Pela las mandarinas en supremas (hazlo sobre un tazón para recolectar el jugo que escurra mientras lo haces).
Vierte el jugo de mandarina sobre la ensalada, encima pon las supremas y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de lechugas mixtas
2 peras cortadas en gajos
1/3 de taza de pan molido
1 queso brie chico
100 gramos de cacahuate garapiñado
4 cucharadas de nuez picada
Aceite vegetal

Para la vinagreta:

¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un tazón revuelve el aceite con el jugo de limón, el vinagre y la miel para integrarlos.
Incorpora los trozos de pera, mueve para impregnarlos y refrigera 20 minutos.
Mientras, cortas el queso en triángulos, cúbrelos con el pan molido y fríelos en un sartén con aceite hasta que doren; retira y reserva.
En una fuente de servir acomoda las lechugas, las peras, los triángulos de queso, el cacahuate garapiñado y la nuez; baña con la marinada.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ piña
2 kiwis
2 plátanos
2 naranjas
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de uvas verdes

Para el aderezo:

8 fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de yogurt natural
½ cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

Para hacer el aderezo: pon en la licuadora las fresas, el yogurt, la vainilla y la miel; procesa y cuando estén integrados, vacía a un recipiente y refrigera hasta el momento de servir.
Pela la piña y pícala en trocitos; pela los kiwis, los plátanos y las naranjas y rebánalos; ponlos en una ensaladera y añade las fresas y las uvas.
Baña las frutas con el aderezo o ponlo sobre la mesa para que cada comensal se sirva.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ melón cortado en bolitas
1 manojo de espinacas
250 gramos de jamón en rebanadas gruesas y cortadas en cubos
200 gramos de queso panela cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para la vinagreta al ajo:

8 dientes de ajo cortados en láminas
½ taza de miel de abeja
¼ de taza de vinagre blanco
Aceite vegetal

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un sartén con poco aceite fríe los ajos, cuando comiencen a dorar agrega la miel y revuelve.
Baja la flama y cuando burbujee vierte el vinagre, mueve para integrarlo, retira del fuego y reserva.
Lava y desinfecta las espinacas, escúrrelas, pícalas finamente, ponlas en una ensaladera e integra las bolitas de melón, los cubos de jamón y el queso panela; baña con la vinagreta y sirve.