Para: 4 porciones

Ingredientes:

¾ de kilogramo de camarones medianos
1 cucharada de hojuelas de chile
1 paquete de lechugas mixtas
2 aguacates pelados y cortados en gajos
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Pela los camarones, enjuágalos, sécalos e insértalos en palillos para brocheta medianos; sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite en un sartén, agrega las brochetas, espolvorea las hojuelas de chile y fríe hasta que los camarones estén cocidos y dorados.
Acomoda una cama de lechugas en los platos, encima distribuye las brochetitas y decora con el aguacate.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 manzanas
2 duraznos
2 zanahorias
¾ de taza de granola
½ taza de crema
¼ de taza de yogurt natural
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Pela las manzanas y los duraznos, córtalos en cubos y ponlos en una fuente de servir.
Pela y ralla las zanahorias y agrégalas a lo anterior
Aparte, combina la crema con el yogurt, el azúcar y la vainilla; cuando estén integrados vacíalo en un tazón.
Reparte las frutas entre las porciones, espolvorea la granola y baña con la crema.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 mandarinas
200 gramos de salmón ahumado
1 lechuga rizada lavada y desinfectada
100 gramos de queso tipo suizo rebanado
1 ½ tazas de aderezo tipo ranch (comercial)
1 aguacate cortado en gajos

Elaboración:

Corta la lechuga en trozos tamaño bocado, ponlos en un recipiente y báñalos con el aderezo para impregnarlos
Parte el salmón y el queso en tiras delgadas en intégralas a lo anterior junto con el aguacate.
Pela las mandarinas en supremas (hazlo sobre un tazón para recolectar el jugo que escurra mientras lo haces).
Vierte el jugo de mandarina sobre la ensalada, encima pon las supremas y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de lechugas mixtas
2 peras cortadas en gajos
1/3 de taza de pan molido
1 queso brie chico
100 gramos de cacahuate garapiñado
4 cucharadas de nuez picada
Aceite vegetal

Para la vinagreta:

¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un tazón revuelve el aceite con el jugo de limón, el vinagre y la miel para integrarlos.
Incorpora los trozos de pera, mueve para impregnarlos y refrigera 20 minutos.
Mientras, cortas el queso en triángulos, cúbrelos con el pan molido y fríelos en un sartén con aceite hasta que doren; retira y reserva.
En una fuente de servir acomoda las lechugas, las peras, los triángulos de queso, el cacahuate garapiñado y la nuez; baña con la marinada.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ piña
2 kiwis
2 plátanos
2 naranjas
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de uvas verdes

Para el aderezo:

8 fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de yogurt natural
½ cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de miel de abeja

Elaboración:

Para hacer el aderezo: pon en la licuadora las fresas, el yogurt, la vainilla y la miel; procesa y cuando estén integrados, vacía a un recipiente y refrigera hasta el momento de servir.
Pela la piña y pícala en trocitos; pela los kiwis, los plátanos y las naranjas y rebánalos; ponlos en una ensaladera y añade las fresas y las uvas.
Baña las frutas con el aderezo o ponlo sobre la mesa para que cada comensal se sirva.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ melón cortado en bolitas
1 manojo de espinacas
250 gramos de jamón en rebanadas gruesas y cortadas en cubos
200 gramos de queso panela cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para la vinagreta al ajo:

8 dientes de ajo cortados en láminas
½ taza de miel de abeja
¼ de taza de vinagre blanco
Aceite vegetal

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un sartén con poco aceite fríe los ajos, cuando comiencen a dorar agrega la miel y revuelve.
Baja la flama y cuando burbujee vierte el vinagre, mueve para integrarlo, retira del fuego y reserva.
Lava y desinfecta las espinacas, escúrrelas, pícalas finamente, ponlas en una ensaladera e integra las bolitas de melón, los cubos de jamón y el queso panela; baña con la vinagreta y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 jitomates rebanados
2 calabazas rebanadas a lo largo
1 berenjena cortada en rodajas
1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras
4 cebollitas Cambray partidas a la mitad
2 dientes de ajo picados
2 ramas de romero fresco picadas
½ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En un refractario mezcla el aceite con el romero, sal y pimienta; incorpora los vegetales, cubre con plástico autoadherente y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Escurre los vegetales y ásalos en una plancha caliente, a fuego bajo; voltéalos varias veces para que doren por todos lados (si es necesario añade el aceite con romero).

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ taza de frambuesas
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de jugo de manzana (comercial)
1 taza de agua mineral

Elaboración:

Pela las manzanas, retírales el corazón y lícualas con el azúcar, las frambuesas y la mitad del jugo de manzana.
Cuela lo licuado, vierte en una jarra, agrega el resto del jugo de manzana y el agua mineral.
Tapa la jarra y refrigera hasta el momento de servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

12 filetitos de pechuga de pollo
1 taza de lechuga escarola
1 taza de lechuga sangría
1 taza de lechuga italiana
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano seco
½ taza de hojas de cilantro, desinfectado ys eco
½ cebolla morada chica, rebanada en aros

Para la vinagreta:

3 cucharadas de piloncillo rallado
1 chile morita remojado en 1/3 de taza de agua caliente, desvenado y finamente picado
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de vinagre de manzana
2/3 de taza de aceite de maíz

Elaboración:

Para hacer la vinagreta: en un tazón revuelve el piloncillo, el chile, el vinagre, el aceite de maíz y sal; deja reposar 30 minutos para que se integren los sabores.
En otro tazón combina el pollo con el aceite de oliva, el orégano, pimienta y sal; cocínalo a la parrilla por ambos lados.
En una ensaladera por las diferentes lechugas y el cilantro, baña con la vinagreta, revuelve y encima coloca el pollo y los aros de cebolla.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 chiles poblano medianos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de miel
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de aceite de aguacate
2 aguacates maduros grandes
250 gramos de jícama pelada y rebanada
¼ de taza de queso Cotija desmoronado
¼ de taza de semillas de calabaza

Elaboración:

Asa los chiles hasta que estén bien chamuscados y guárdalos en una bolsa de plástico. Déjalos que suden por 10 minutos y límpialos. Corta en tiras.
Mezcla una cucharada de jugo, la sal, la miel, la pimienta y el aceite.
Pela, deshuesa los aguacates, rebana y baña con el resto del jugo de limón.
En cada plato acomoda una capa de poblano, una de aguacate y otra de jícama; baña con el aderezo. Repite hasta terminar con una capa de jícamas. Espolvorea con el queso y las semillas; decora al gusto.