Para: 5 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de azafrán
Sal y pimienta al gusto
½ taza de piñones
1 taza de hojas de cilantro, limpias y desinfectadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
½ pimiento rojo picado
5 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

En una cacerola, cuece el arroz con el agua, el azafrán, sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo, hasta que el agua se evapore por completo.

En un tazón, mezcla perfectamente el vinagre, el ajo, el pimiento, el azúcar, sal y pimienta hasta incorporar. Vierte poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Mezcla el arroz con los piñones, sírvelo acompañado de las hojas de cilantro y baña con la vinagreta.