Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.