Para: 8 porciones

Ingredientes

Para el relleno:

2 ½ kilogramos de fresas
¾ de taza de azúcar
⅓ de taza de jugo de limón
1 taza de agua
2 cucharaditas de grenetina

Para la base:

½ taza de harina
¼ de taza de maíz molido
1 cucharadas de azúcar
¾ de cucharadita d polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría en trozos
3 cucharadas de leche descremada

Elaboración:

Prepara el relleno escogiendo dos tazas de fresas casi del mismo tamaño, quítales el tallo y reserva.
Córtales el tallo al resto y pícalas en cubos. Mezcla las fresas en cubos con el azúcar y el jugo de limón en un recipiente. Deja reposar por 20 minutos. Pasa por un colador fino y vierte el jugo a una cacerola. Regresa las fresas al recipiente y reserva.
Agrega el agua y la grenetina a la cacerola con el jugo de fresas y cocina a fuego medio removiendo hasta que la grenetina se disuelva. Retira del calor añade las fresa picaditas. Refrigera removiendo ocasionalmente hasta que espese, de tres a cuatro horas.
Precalienta el horno  a 180 °C.
Para la base, mezcla la harina, el maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande. Vierte poco a poco la mantequilla y mezcla con dos tenedores hasta que comiencen a formarse moronas. Incorpora la leche, una cucharada a la vez hasta formar una masa. Vierte la pasta a una superficie enharinada y trabájala de siete a ocho veces. Enrolla la masa, acomoda en un molde para pay y dobla las orillas hacia arriba; márcalas con un tenedor. Pica con el tenedor la base y cubre con papel aluminio, encima coloca unas pesas o fríjol secos. Hornea por 10 minutos, retira el papel aluminio y hornea hasta que dore; de ocho a 10 minutos más.
Deja enfriar en una rejilla.
Para armar el pay de fresas, coloca las fresas enteras con las puntas hacia arriba en la base y encima distribuye la mezcla de fresas picaditas. Refrigera hasta que esté firme, cerca de dos horas.