Para: 4 porciones

Ingredientes

600 gramos de requesón descremado
1 ½ tazas de trozos de durazno
2 yemas
1 cucharadita de licor de naranja
1/3 de taza de azúcar
3 claras
1 pizca de crémor tártaro
20 gramos de azúcar glass tamizada

Elaboración

Coloca en un recipiente el requesón, los duraznos, las yemas, el licor y la mitad del azúcar; bate durante 5 minutos o hasta que se vea homogéneo.
En otro recipiente bate las claras y el crémor a punto de turrón. Gradualmente, incorpora el resto del azúcar sin dejar de batir y sin que se bajen las claras. Con movimientos envolventes, agrega la mezcla de duraznos, primero una parte y luego la otra.
Lleva todo a un molde o 4 individuales para soufflé y hornea a 180° C por 20 minutos o hasta que se inflen bien. Espolvorea con el azúcar glass y sirve.