Entradas con la etiqueta ‘arroz’

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 ½ tazas de arroz japonés
3 tazas de agua
200 gramos de brócoli en racimos
Sal
2 cucharadas de aceite vegetal
2 pimientos rojos en juliana
1 nabo pequeño, pelado, en juliana
Salsa de soya al gusto

Elaboración:

Coloca el arroz y las 3 tazas de agua en una olla; cocina a fuego bajo. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua o comiences a ver hoyos entre los granos, estará listo. Verifica la cocción. Reserva.
Escalda el brócoli en agua hirviendo con sal.
Deja cocer hasta que tenga un tono verde intenso. Detén la cocción con agua helada. Reserva.
Saltea en un sartén con aceite caliente los pimientos; posteriormente, añade la zanahoria y el nabo.
Agrega el arroz al vapor y mezcla en forma envolvente para no batirlo.
Termina añadiendo el brócoli y sazona con salsa de soya. Sirve caliente.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ tazas de arroz salvaje
8 hojas de acelgas
1 tallo de apio finamente picado
2 calabazas picadas
2 zanahorias picadas
1 cucharada de margarina
200 gramos de queso panela cortado en cubitos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Cocina el arroz en 3 tazas de agua con la margarina, sal y pimienta hasta que esté cocido; escúrrelo y reserva.
En otro recipiente sofríe el apio y las calabazas hasta que se vean brillosos; sazona con sal y pimienta.
Añade el arroz, las zanahorias y el queso; cocina 5 minutos a fuego medio o hasta que las zanahorias estén suaves; retira de la estufa y reserva.
Sumerge las acelgas en agua hirviendo para que se suavicen un poco; sécalas, ponlas en un platón, reparte el arroz enrollas y sirve.
*Si deseas, cambia el arroz salvaje por 2 tazas de arroz blanco cocido.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de zanahoria rallada
¼ de taza de cebolleta picada finamente
½ taza de apio picado finamente
1 manzana sin pelar y sin corazón, picada
3 tazas de arroz cocido
½ taza de cacahuates en mitades

Para el aderezo:

½ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 diente de ajo chico hecho puré

Elaboración:

Coloca los vegetales con la fruta en un recipiente grande. Añade el arroz y espolvorea con los cacahuates.
Combina los ingredientes para el aderezo en una jarra con tapa y sacude para que se incorporen bien. Baña la ensalada decorando al gusto.

Para: 5 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de azafrán
Sal y pimienta al gusto
½ taza de piñones
1 taza de hojas de cilantro, limpias y desinfectadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
½ pimiento rojo picado
5 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

En una cacerola, cuece el arroz con el agua, el azafrán, sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo, hasta que el agua se evapore por completo.

En un tazón, mezcla perfectamente el vinagre, el ajo, el pimiento, el azúcar, sal y pimienta hasta incorporar. Vierte poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Mezcla el arroz con los piñones, sírvelo acompañado de las hojas de cilantro y baña con la vinagreta.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido
2 latas de atún escurridas
1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas
½ taza de perejil desinfectado y picado
½ taza de albahaca fresca, desinfectada y picadita
½ taza de cilantro desinfectado y picado
¼ de taza de jugo de limón o vinagre de vino blanco
¼ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
8 jitomates bola, sin la tapa superior y sin semillas ni pulpa.

Elaboración:

Coloca el arroz en un tazón y agrega el atún, las alcaparras, el perejil, la albahaca y el cilantro, muy bien.
Añade el jugo de limón, aceite de oliva y salpimienta.
Rellena los jitomates con el arroz y decora con hojitas de perejil.

Para: 6 porciones

Ingredientes

Para los pimientos:

3 pimientos rojos medianos
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¼ de cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto

Para el relleno:

6 tazas de col rizada sin tallos
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana picadita
½ taza de pimiento rojo picadito
2 dientes de ajo picaditos
¾ de taza de arroz integral cocido
½ taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de nueces picaditas
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 °C. Corta los pimientos en mitades a lo largo de los tallos; deja los tallos. Retira las semillas y barniza por dentro y por fuera con el aceite; espolvorea con sal y pimienta. Coloca con los cortes hacia abajo en un molde para hornear. Hornea hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar y ponlos boca arriba.
Lleva a hervor dos tazas de agua con sal en un cacerola grande, agrega la col y tapa; cocina hasta que esté tierna, de 10 a 12 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría, escurre muy bien y pica finamente.
Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla y el pimiento picadito; cocina removiendo constantemente hasta que la cebolla doré de seis a ocho minutos. Incorpora el ajo y cocina removiendo por 30 segundos. Integra la col y retira del fuego. Deja que enfría un poco. Añade el arroz, el queso, dos cucharadas de nueces y el jugo de limón. Salpimienta al gusto. Divide el relleno en las mitades de pimiento y espolvorea con el resto de las nueces. Vierte dos cucharadas de agua al molde para hornear, cubre con papel aluminio y hornea hasta que estén bien calientes; de 15 a 20 minutos. Destapa y hornea por cinco minutos más. Sirve calientes.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido
½ taza de espinacas fileteadas, limpias y desinfectadas
350 gramos de queso gouda en cubos
¾ de taza de mango de almíbar picado
3 ramas de perejil finamente picado
3 barritas de cangrejo (surimi) picado

Para la salsa:

2 cucharadas de chipotle adobado
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar
½ taza del almíbar del mango
2 limones, el jugo

Elaboración:

En un tazón grande mezcla el arroz, las espinacas, el queso, el mango, el perejil y el cangrejo.
Aparte, licua el chipotle, la sal, la pimienta, el azúcar, el almíbar y el jugo de limón.
Sirve la ensalada de arroz en platos individuales y baña con el almíbar de chipotle.